Batatas Chaat Masala Iogurte (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Batatas
01 -
750g de batatinhas pequenas, cortadas em fatias de 1cm de espessura
02 -
½ colher de chá de cúrcuma em pó
03 -
1 colher de chá de chaat masala
04 -
2 colheres de sopa de azeite de oliva
05 -
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
→ Legumes & Sementes
06 -
1 pimenta verde, cortada em rodelas finas (10g)
07 -
250g de cebola roxa, fatiada finamente em rodelas
08 -
1½ colher de chá de sementes de coentro, torradas
09 -
1½ colher de chá de sementes de nigela, torradas
→ Chutney de Coentros
10 -
1 pimenta verde, sem sementes e grosseiramente picada (10g)
11 -
1 colher de sopa de suco de limão
12 -
30g de coentros frescos
13 -
60ml de azeite de oliva
14 -
¼ colher de chá de sal
→ Molho Doce de Tamarindo
15 -
¼ colher de chá de chaat masala
16 -
1½ colher de sopa de pasta de tamarindo
17 -
1½ colher de chá de açúcar refinado
18 -
1½ colher de chá de água
# Modo de Preparo:
01 -
Aqueça o forno a 220°C ventilado. Coloque as batatas numa panela média e adicione 2 colheres de chá de sal. Cubra com água fria, deixando cerca de 4cm acima das batatas. Leve em fogo médio-alto até ferver. Cozinhe por 6 minutos, até ficarem quase no ponto, mas ainda firmes.
02 -
Escorra as batatas usando um coador, seque-as com cuidado e transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Misture com azeite, cúrcuma, chaat masala, ⅓ de colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino. Asse por 35 minutos, mexendo de vez em quando, até dourarem bem.
03 -
Junte todos os ingredientes do chutney no copo pequeno de um processador e triture até ficar homogêneo. Reserve.
04 -
Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena usando um batedor de arame e reserve.
05 -
Espalhe o iogurte em um prato grande e redondo. Coloque o chutney de coentros por cima e misture delicadamente, evitando misturar totalmente. Regue com metade do molho de tamarindo, em seguida adicione as batatas, cebola e pimenta verde. Finalize com o restante do molho de tamarindo, polvilhe as sementes e sirva.
# Observações:
01 -
O chaat masala traz um sabor ácido e picante, típico das comidas de rua indianas.
02 -
Corte as cebolas bem finas para melhores resultados; uma mandolina pode ser útil.