Banh Mi Vietnamita Fácil (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Tempero para Carne

01 - 1 kg de carne de porco magra (por exemplo, lombinho) em fatias finas
02 - 2 dentes de alho descascados e cortados grosseiramente
03 - 2 colheres de sopa de molho de peixe
04 - 3 colheres de sopa de molho de soja (substituindo o molho de ostras)
05 - 3 colheres de sopa de sumo de limão
06 - 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
07 - 1 colher de sopa de mel
08 - 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
09 - 1 colher de sopa de óleo de girassol
10 - 1/2 colher de chá de gengibre ralado (ou gengibre em pó)
11 - 1 colher de chá de coentros moídos
12 - 1 colher de chá de mistura de especiarias chinesas (5 especiarias)
13 - 1 colher de chá de molho picante asiático (como Sriracha)

→ Legumes em Conserva

14 - 100 ml de vinagre de arroz
15 - 100 ml de água
16 - 1 colher de sopa de açúcar
17 - 1/2 colher de chá de sal
18 - 1 chávena de cenouras em fios finos
19 - 1 chávena de rabanetes cortados em tiras finas (em vez de daikon)

→ Maionese Picante

20 - 150 ml de maionese
21 - 1-2 colheres de chá de molho picante asiático

→ Montagem dos Sanduíches

22 - 6 pães estilo baguete, cerca de 15-20 cm cada
23 - 1 pepino cortado em fatias finas no sentido do comprimento
24 - 1-2 malaguetas frescas cortadas finamente
25 - 1 chávena de folhas de coentros frescos
26 - Condimento facultativo: molho de soja claro ou Maggi

# Modo de Preparo:

01 - Mistura o vinagre, água, açúcar e sal numa tigela própria para micro-ondas. Aquece até ferver (aproximadamente 1 minuto). Mexe bem para dissolver o açúcar e o sal. Coloca os legumes num recipiente grande, como um frasco, e verte a mistura quente por cima. Pressiona com uma colher para cobrir os legumes completamente. Arrefece à temperatura ambiente por meia hora antes de tampar e guardar no frigorífico. O sabor melhora após 24 horas.
02 - Congela a carne por cerca de 1 a 2 horas para facilitar o corte. Corta as fatias finamente e bate com um rolo ou martelo de carne até ficarem com cerca de 0,3 cm de espessura. Junta todos os ingredientes do tempero e mistura até ficar homogéneo, com a ajuda de um liquidificador potente. Coloca a carne num saco ou recipiente com tampa junto ao tempero e deixa no frigorífico por pelo menos 4 horas.
03 - Retira a carne do frigorífico e deixa à temperatura ambiente por meia hora antes de cozinhar. Aquece uma chapa ou frigideira em lume alto. Abre os pães ao meio e tosta os lados cortados por 1-2 minutos ou até dourar. Alternativamente, podes usar o forno para torrar os pães levemente.
04 - Se estiveres a grelhar ao ar livre, coloca a carne em camada única e cozinha por cerca de 2 minutos de cada lado. Caso uses uma frigideira, grelha-a em lotes por 1-2 minutos de cada lado até alcançar o ponto. Cuidado para não cozinhar demais. Transfere para um prato assim que estiver pronta.
05 - Num recipiente pequeno, mistura bem a maionese com o molho picante até obteres uma mistura uniforme.
06 - Espalha a maionese picante nas duas partes de cada pão tostado. Se quiseres, adiciona uma camada de patê. Dispõe a carne fatiada, os legumes já escorridos, as fatias finas de pepino, as malaguetas e as folhas de coentros frescos. Finaliza com umas gotas de molho de soja, se preferires. Serve imediatamente.

# Observações:

01 - Os legumes em conserva ficam mais saborosos se preparados com 24 horas de antecedência.
02 - Congelar ligeiramente a carne torna o corte muito mais fácil.
03 - Se cozinhares dentro de casa, abre as janelas para evitar acumulação de fumos intensos.

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