Sicilian Almond Tomato Basil (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base do Molho
01 -
1 dente de alho
02 -
160g de queijo Grana Padano ou Parmigiano Reggiano ralado
03 -
80ml de azeite extra virgem
04 -
120g de amêndoas sem pele (inteiras ou laminadas)
05 -
Uma pitada de pimenta vermelha em flocos (ou pimenta fresca pequena, opcional)
→ Ervas Frescas e Vegetais
06 -
60g de folhas frescas de manjericão (bem compactadas)
07 -
60g de folhas frescas de hortelã (compactadas)
08 -
Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
09 -
300g de tomates-cereja (aproximadamente uma bandeja)
# Modo de Preparo:
01 -
No processador, coloque o alho, as amêndoas, o queijo ralado, o azeite e a pimenta, caso queira colocar. Pulse até que as amêndoas fiquem picadas e a mistura obtenha uma textura granulada.
02 -
Inclua os tomates-cereja, o manjericão e a hortelã no processador. Bata até atingir a textura que você prefere. Processar menos mantém uma textura mais rústica das amêndoas. Para um molho liso, processe um pouco mais.
03 -
Se estiver muito líquido, adicione mais queijo ou amêndoas e processe rapidamente. Achou muito seco? Só juntar mais azeite ou uns tomates extras. Tempere com sal e pimenta como preferir.
04 -
Transfira o molho pronto para potes de vidro limpos. Guarde na geladeira se não for consumir na hora.
# Observações:
01 -
Esta versão do pesto siciliano (conhecido como Pesto alla Trapanese) é feita com amêndoas no lugar de pinhões e com a adição de tomates frescos.
02 -
Para um sabor mais apurado, deixe o pesto descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir.