Almond Sweet Rolls Altitude (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massa
01 -
1 porção de Massa de Rolo de Canela
02 -
2 ½ colheres de chá de extrato de amêndoa
03 -
½ colher de chá de cardamomo em pó
→ Recheio
04 -
½ xícara de farinha de amêndoa (ou amêndoas bem moídas)
05 -
½ xícara de açúcar refinado
06 -
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida ou bem macia
# Modo de Preparo:
01 -
Siga o preparo da Massa de Rolo de Canela da receita base. Substitua o noz-moscada pelo cardamomo em pó e ajuste o extrato de amêndoa para 2 ½ colheres de chá.
02 -
Depois que a massa dobrar de tamanho, cubra e deixe repousar na geladeira durante a noite.
03 -
Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa gelada formando um retângulo de aproximadamente 30x45 cm.
04 -
Espalhe a manteiga derretida de maneira uniforme na superfície da massa. Misture o açúcar refinado com a farinha de amêndoa e distribua sobre a manteiga. Pressione levemente a mistura na massa.
05 -
Começando por uma das laterais mais longas, enrole a massa em formato de rolo apertado. Com uma faca afiada (não serrilhada) ou fio dental sem sabor, corte o rolo em 12 pedaços iguais.
06 -
Coloque os pedaços com o lado cortado para cima em uma forma de muffin com 12 cavidades, previamente untada, ou em uma assadeira de 23x33 cm. Cubra com um pano e deixe crescer em local quente por 20 minutos, até ficarem levemente inflados.
07 -
Ligue o forno a 175°C com a grade central. Asse por 18-20 minutos na forma de muffin ou 20-25 minutos em uma assadeira. Os pãezinhos devem estar inchados, com um tom dourado claro e com 88°C ao serem medidos com um termômetro de leitura instantânea.
08 -
Espere 5 minutos para os pãezinhos esfriarem antes de servi-los enquanto ainda estão quentes.
# Observações:
01 -
Esses pãezinhos foram adaptados especificamente para condições de assados em altitudes elevadas.
02 -
Para melhores resultados, certifique-se de que a massa esteja bem refrigerada antes de abrir e cortar.