Almond Sweet Rolls Altitude (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 1 porção de Massa de Rolo de Canela
02 - 2 ½ colheres de chá de extrato de amêndoa
03 - ½ colher de chá de cardamomo em pó

→ Recheio

04 - ½ xícara de farinha de amêndoa (ou amêndoas bem moídas)
05 - ½ xícara de açúcar refinado
06 - 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida ou bem macia

# Modo de Preparo:

01 - Siga o preparo da Massa de Rolo de Canela da receita base. Substitua o noz-moscada pelo cardamomo em pó e ajuste o extrato de amêndoa para 2 ½ colheres de chá.
02 - Depois que a massa dobrar de tamanho, cubra e deixe repousar na geladeira durante a noite.
03 - Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa gelada formando um retângulo de aproximadamente 30x45 cm.
04 - Espalhe a manteiga derretida de maneira uniforme na superfície da massa. Misture o açúcar refinado com a farinha de amêndoa e distribua sobre a manteiga. Pressione levemente a mistura na massa.
05 - Começando por uma das laterais mais longas, enrole a massa em formato de rolo apertado. Com uma faca afiada (não serrilhada) ou fio dental sem sabor, corte o rolo em 12 pedaços iguais.
06 - Coloque os pedaços com o lado cortado para cima em uma forma de muffin com 12 cavidades, previamente untada, ou em uma assadeira de 23x33 cm. Cubra com um pano e deixe crescer em local quente por 20 minutos, até ficarem levemente inflados.
07 - Ligue o forno a 175°C com a grade central. Asse por 18-20 minutos na forma de muffin ou 20-25 minutos em uma assadeira. Os pãezinhos devem estar inchados, com um tom dourado claro e com 88°C ao serem medidos com um termômetro de leitura instantânea.
08 - Espere 5 minutos para os pãezinhos esfriarem antes de servi-los enquanto ainda estão quentes.

# Observações:

01 - Esses pãezinhos foram adaptados especificamente para condições de assados em altitudes elevadas.
02 - Para melhores resultados, certifique-se de que a massa esteja bem refrigerada antes de abrir e cortar.