Abóbora com Feijão Cremoso (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Principais

01 - 230g de feijão branco seco, deixado de molho em água fria durante a noite
02 - 2 folhas de louro
03 - 2 cabeças de alho
04 - 2 colheres de sopa de endro picado
05 - 1 colher de sopa de folhas de hortelã picadinhas
06 - 1 colher de sopa de salsa picada
07 - Suco de meio limão
08 - Azeite de oliva
09 - Sal e pimenta a gosto
10 - 2 abóboras pequenas ou 1 maior (do tipo kabochá ou semelhante)

→ Manteiga de Pistache

11 - 40g de manteiga sem sal
12 - 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
13 - 1 colher de chá de sal marinho
14 - 30g de pistaches descascados, grosseiramente picados
15 - 1 colher de chá de hortelã picada bem fina

# Modo de Preparo:

01 - Escorra a água do feijão que ficou de molho e transfira-o para uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir, junte as folhas de louro e uma boa pitada de sal. Ferva e depois abaixe o fogo, cozinhando lentamente de 1 a 1 hora e meia até ficar macio. Cheque depois de uma hora.
02 - Escorra o feijão cozido guardando a água do cozimento. Retire as folhas de louro e espere o feijão esfriar um pouco. Triture um alho e coloque no liquidificador junto com o feijão, ervas picadas, suco de limão, 4 colheres da água reservada, sal e azeite.
03 - Misture tudo no liquidificador até virar um purê. Se precisar, ajuste a consistência com mais água do cozimento. Prove para acertar o sal, o limão ou o azeite, se necessário.
04 - Pré-aqueça o forno a 200°C (ventilador ligado). Corte a abóbora no meio, retire as sementes e fatie seguindo os contornos naturais. Arrume as fatias em uma assadeira, regue bem com azeite e tempere com sal. Misture tudo para cobrir bem as fatias.
05 - Coloque no forno para assar por cerca de 40 minutos, até que a abóbora esteja macia e dourada. Vire os pedaços a cada 15 minutos para cozinhar de forma homogênea.
06 - Em uma panela pequena, aqueça um fio de azeite em fogo médio-baixo. Amasse o restante do alho e adicione ao azeite. Deixe refogar por 2-3 minutos até ficar macio e perfumado.
07 - Adicione os flocos de pimenta e o sal à panela. Misture a manteiga até derreter. Acrescente os pistaches picados e mexa por mais um minuto. Ajuste o fogo para não queimar. Tire do fogo e, por último, junte a hortelã picada.
08 - Coloque o purê de feijão em uma travessa grande, espalhando bem. Organize as fatias de abóbora assadas por cima. Regue com a manteiga de pistache e hortelã, finalizando com um toque de sal grosso.

# Observações:

01 - As sementes da abóbora podem ser limpas e torradas como um acompanhamento crocante ou um petisco.
02 - O purê de feijão que sobrar é perfeito como pasta para pão torrado ou comido como patê.

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