Tortinhas Tuna Gochujang (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ PRINCIPAIS
01 -
2 ovos grandes, bem batidos
02 -
185g de atum em lata, escorrido
03 -
20g de cebola verde, picadinha
04 -
45g de cebola comum, bem picada
05 -
20g de pimento vermelho ou malagueta, sem sementes e cortado em cubinhos
06 -
20g de pimento verde ou malagueta, sem sementes e cortado em cubinhos
07 -
2 colheres de chá de farinha de trigo
08 -
1/4 colher de chá de sal fino
09 -
1 colher de chá de pasta de pimenta coreana (gochujang)
10 -
2 colheres de sopa de maionese
11 -
Pimenta preta moída, a gosto
12 -
1 chávena de panko (farinha de pão japonesa), dividido
13 -
Óleo de cozinha para fritar
→ MOLHO MAIONESE GOCHUJANG
14 -
1/4 chávena de maionese
15 -
2 colheres de chá de pasta de pimenta coreana (gochujang)
→ MOLHO DE SOJA
16 -
1 colher de sopa de molho de soja
17 -
1 colher de sopa de água
18 -
1 colher de sopa de vinagre de arroz
19 -
2 colheres de chá de açúcar
# Modo de Preparo:
01 -
Combine todos os ingredientes de qualquer um dos molhos em tigelas separadas e misture bem. Reserve.
02 -
Junte numa tigela pequena 2 colheres de sopa de maionese e 1 colher de chá de gochujang. Bata até incorporar completamente.
03 -
Numa tigela grande, misture o atum escorrido, ovos batidos, cebola verde, cebola comum, pimentos, farinha, sal, uma porção da mistura de gochujang e maionese, e metade do panko. Mexa até tudo estar bem distribuído.
04 -
Coloque o restante panko numa tigela larga. Usando uma colher de sorvete, forme bolinhas iguais da mistura. Role cada bolinha no panko para cobrir e achate suavemente em formato de patanisca. Cubra com mais panko, se necessário. Repita com o restante da mistura.
05 -
Aqueça uma frigideira em fogo médio-baixo e espalhe óleo nela. Coloque as pataniscas, evitando sobreposição. Tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Vire, regue com mais óleo, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos. Após outra virada, deixe dourar por mais 5 minutos.
06 -
Aplique spray de óleo na cesta da airfryer. Ajeite as pataniscas sem sobrepor. Programe a airfryer para 180°C e cozinhe entre 8 e 10 minutos. Vire com pinças e deixe assar por mais 8-10 minutos até que fiquem douradas.
07 -
Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel vegetal. Disponha as pataniscas, aplique um pouco de spray de óleo e asse por 10 minutos. Vire, borrife mais óleo e asse mais 10 minutos ou até dourarem.
08 -
Sirva quentes acompanhadas do molho que preferir.
# Observações:
01 -
Use uma colher de sorvete para porções uniformes.
02 -
1 Colher de sopa = 15 ml, 1 Chávena = 250 ml