Queijo e Cogumelos Tortinhas (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base de Massa

01 - 1 folha de massa folhada, descongelada

→ Para o Recheio

02 - 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
03 - 2 colheres (sopa) de ervas frescas (como tomilho ou alecrim), picadas
04 - Sal e pimenta, a gosto
05 - 2 dentes de alho, bem picados
06 - 2 chalotas médias, cortadas em cubinhos
07 - 8 colheres (sopa) de queijo de cabra, amolecido
08 - 8 champignons ou cogumelos brancos, bem picados

# Modo de Preparo:

01 - Ligue o forno e ajuste para 200°C (400°F). Deixe esquentar bem antes de montar as massas. A temperatura alta garante que a base fique crocante enquanto as bordas douram lindamente.
02 - Com a massa fria mas maleável, abra-a levemente sobre uma superfície enfarinhada. Não exagere na espessura – queremos que as massas fiquem consistentes. Corte-a em círculos ou quadrados de 7-10 cm, usando uma faca ou cortador. Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga, separando os pedaços para evitar que grudem.
03 - Aqueça uma panela com azeite em fogo médio. Refogue as chalotas cortadas até que fiquem bem macias, o que deve levar uns 2 minutos. Em seguida, misture o alho e mexa até sentir o aroma (leva só uns segundos). Coloque os cogumelos picados e cozinhe até que liberem seus líquidos e comecem a dourar. Mexa ocasionalmente e ajuste com sal e pimenta no final.
04 - Transfira cogumelos cozidos para uma tigela e deixe amornar. Acrescente o queijo de cabra e as ervas aromáticas picadas. Misture bem até que tudo esteja cremoso e homogêneo. Faça uma prova e ajuste os temperos conforme o seu gosto.
05 - Usando um garfo, faça pequenos furinhos no centro de cada pedaço de massa – isso evita que cresçam demais no meio enquanto as bordas incham. Coloque uma quantidade generosa do recheio no centro, espalhando levemente enquanto deixa uma borda livre de cerca de 1 cm.
06 - Coloque a assadeira com os folhados no forno já quente e asse por aproximadamente 15-20 minutos. Fique de olho nos últimos minutos para evitar que passem do ponto. Eles devem estar inchados nas bordas, dourados e com o recheio levemente borbulhante.
07 - Assim que saírem do forno, deixe os folhados descansarem por uns 5 minutos. Esse tempo facilita manusear e dá mais estrutura ao recheio. Pode servir morno ou em temperatura ambiente. Finalize com umas folhinhas de ervas frescas para decorar, se desejar.

# Observações:

01 - Esses folhados de cogumelos e queijo de cabra combinam a leveza da massa folhada com um recheio que é uma explosão de sabores: cogumelos terrosos, queijo cremoso e ervas perfumadas.
02 - Troque os cogumelos comuns por variedades como shiitake ou portobello para criar camadas de sabor ainda mais especiais.
03 - São ótimos como entrada para receber amigos, mas também podem ser servidos junto com uma salada verde como uma refeição leve.
04 - Prepare o recheio com até dois dias de antecedência e armazene na geladeira. Assim, ficará tudo pronto rapidinho no dia do preparo.

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