Torta Cremosa de Manga (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base de Bolacha e Coco Salgada
01 -
1 ½ chávenas de migalhas de bolacha Maria
02 -
1 colher de chá de sal fino
03 -
⅓ chávena de açúcar mascavado
04 -
½ chávena de coco ralado sem açúcar, tostado
05 -
9 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
→ Creme de Manga
06 -
1 ¼ chávenas de puré de manga enlatado (preferência polpa de manga Alphonso)
07 -
1 colher de chá de extrato de baunilha
08 -
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
09 -
⅓ chávena de açúcar branco
10 -
2 limas grandes, raspa e sumo
11 -
Uma pitada de sal fino
12 -
6 gemas de ovo
13 -
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
→ Decoração
14 -
½ porção de merengue suíço (inspirado na receita do Serious Eats)
15 -
2 colheres de sopa de lascas ou flocos de coco
16 -
1 lima, cortada em gomos
17 -
1 manga, fatiada finamente
# Modo de Preparo:
01 -
Ligue o forno a 180°C.
02 -
Numa tigela, junte as migalhas de bolacha, sal, açúcar mascavado e coco tostado. Adicione a manteiga derretida e misture bem.
03 -
Coloque a mistura numa forma de tarte de 23 cm, espalhando uniformemente no fundo e nas laterais.
04 -
Leve ao forno por 10 minutos. Se necessário, ajuste a forma enquanto ainda estiver quente.
05 -
Baixe a temperatura do forno para 160°C. Numa tigela resistente ao calor, misture o puré de manga, raspa e sumo de lima, baunilha, açúcar, sal e gemas.
06 -
Coloque a tigela em banho-maria e mexa constantemente durante cerca de 20 minutos, até engrossar. Junte a manteiga e mexa até ficar um creme uniforme.
07 -
Verta o creme de manga na base já pronta. Alise a superfície e leve ao forno por 15-17 minutos, até ficar firme. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois guarde no frigorífico pelo menos 4 horas ou durante a noite.
08 -
Decore a tarte com merengue tostado, fatias de manga fresca, lascas de coco e gomos de lima a gosto. Sirva bem fresca.