Taquitos Veganos de Feijão (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Recheio
01 -
1 chávena de feijão preto cozido e escorrido
02 -
1 chávena de batata-doce cozida e esmagada
03 -
1/2 chávena de milho em grão
04 -
1/2 chávena de cebola picada finamente
05 -
2 dentes de alho picados
→ Temperos
06 -
1 colher de chá de pimentão
07 -
1 colher de chá de cominho moído
08 -
1/2 colher de chá de colorau fumado
09 -
Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
→ Montagem
10 -
10 pequenas tortilhas de milho
11 -
2 colheres de sopa de azeite
→ Acompanhamentos Opcionais
12 -
Guacamole
13 -
Salsa fresca
14 -
Natas vegetais
15 -
Coentros frescos
# Modo de Preparo:
01 -
Comece por ligar o forno a 200°C. Esta temperatura vai deixar os taquitos estaladiços por fora mas suculentos por dentro.
02 -
Num tacho grande, junte o feijão preto, a batata-doce esmagada, o milho, a cebola e o alho. Adicione todos os temperos - pimentão, cominho, colorau, sal e pimenta. Misture tudo bem mas mantendo alguma textura.
03 -
Torne as tortilhas de milho mais flexíveis. Pode empilhá-las entre dois panos húmidos e aquecer no micro-ondas por 30 segundos, ou aquecê-las numa frigideira por 10-15 segundos de cada lado.
04 -
Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio num lado de cada tortilha morna, espalhe um pouco, e enrole firmemente. Ponha com a junção para baixo num tabuleiro forrado com papel vegetal.
05 -
Pincele os taquitos com azeite e leve ao forno por 20-25 minutos, virando a meio do tempo, até ficarem dourados e estaladiços.
# Observações:
01 -
Também dá para fazer na fritadeira de ar a 190°C por 10-15 minutos para ficarem super estaladiços
02 -
Aquecer as tortilhas ajuda a não racharem quando as enrola
03 -
Pode trocar o feijão preto por feijão manteiga ou grão-de-bico
04 -
Junte espinafres ou couve picada ao recheio para mais nutrientes