Maracujá com Base Amanteigada (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base de Massa Amanteigada
01 -
226g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
02 -
100g açúcar em pó
03 -
240g farinha de trigo comum
04 -
Uma pitada de sal
05 -
1 colher de sopa de raspas de limão
→ Creme de Maracujá
06 -
177ml de sumo fresco de maracujá (cerca de 11 maracujás, polpa e sementes coadas)
07 -
3 ovos grandes, bem batidos
08 -
150g açúcar branco granulado
09 -
113g manteiga sem sal fria, cortada em cubos
→ Decoração da Tarte
10 -
Polpa de maracujá
11 -
Rodelas de citrinos
12 -
Flores comestíveis
# Modo de Preparo:
01 -
Bata a manteiga com o açúcar usando uma batedeira. Junte o sal, a farinha e as raspas de limão. Misture em velocidade baixa até ficar tudo ligado.
02 -
Espalhe a massa uniformemente numa forma de tarte de 23 cm com fundo removível. Use um copo de fundo plano para alisar. Pique o fundo com um garfo pra não inchar. Deixe na geladeira por 30 minutos.
03 -
Aqueça o forno a 175°C. Leve a base ao forno por 20-25 minutos até ficar douradinha. Deixe arrefecer um pouco.
04 -
Numa panela de fundo grosso, misture o sumo de maracujá coado, o açúcar, as raspas de limão e os ovos batidos. Aqueça em lume médio, mexendo sempre, até engrossar.
05 -
Passe o creme por um passador fino para um recipiente resistente ao calor. Junte os cubos de manteiga, poucos de cada vez, até ficarem bem incorporados.
06 -
Verta o creme de maracujá na base pré-cozida. Leve ao forno a 175°C por 15-20 minutos, até que as bordas do creme estejam firmes e o centro trema ligeiramente.
07 -
Deixe a tarte arrefecer completamente. Ponha no frigorífico por 30 minutos para acelerar o processo. Decore com polpa de maracujá, rodelas de citrinos e flores comestíveis a gosto.
# Observações:
01 -
O creme de maracujá conserva-se no frigorífico num recipiente hermético até uma semana.