Tacos Birria Mexicanos (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Molho/Marinada de Pimenta
01 -
2 pimentas guajillo, sem caule e sementes
02 -
2 pimentas ancho, sem caule e sementes
03 -
2 colheres de chá de chipotle em molho adobo
04 -
1 ½ chávenas de caldo de carne ou água
→ Cozido Birria
05 -
450g de acém ou peito de vaca
06 -
1 colher de chá de sal para selar
07 -
½ colher de chá de pimenta preta para selar
08 -
½ cebola roxa ou branca
09 -
4-5 dentes de alho, picados finamente
10 -
1 colher de chá de vinagre
11 -
½ colher de chá de cominho moído
12 -
¼ colher de chá de coentros em pó
13 -
¾ colher de chá de sal
14 -
¼ colher de chá de orégãos (opcional)
15 -
1 folha de louro
16 -
½ chávena de caldo de carne
→ Para Montagem
17 -
Tortilhas de farinha
18 -
Queijo
# Modo de Preparo:
01 -
Triture as pimentas com o caldo até ficar uma mistura homogénea.
02 -
Torre os pedaços de carne temperados. Frite a cebola e alho, junte o vinagre. Volte a colocar a carne com o molho e as especiarias. Cozinhe na panela de pressão por 55-75 minutos.
03 -
Mergulhe as tortilhas na gordura do cozido, frite com carne e queijo até ficarem estaladiças.
# Observações:
01 -
Sirva com consomé para molhar
02 -
O tempo de cozedura varia conforme o corte da carne