Sopa de Couve-flor (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base da Sopa
01 -
1 couve-flor grande (cerca de 1 kg), cortada em floretes pequenos
02 -
3 colheres de sopa de azeite, divididas
03 -
Sal marinho fino
04 -
1 cebola roxa média, picada
05 -
2 dentes de alho, amassados ou picados
06 -
4 chávenas (750 ml) de caldo de legumes
07 -
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
08 -
1 colher de sopa de sumo de limão fresco, ou mais a gosto
09 -
Quase ¼ colher de chá de noz-moscada moída
→ Decoração
10 -
2 colheres de sopa de salsa fresca, cebolinho e/ou cebolinha picados finamente
# Modo de Preparo:
01 -
Ligue o forno a 220 graus Celsius. Se quiser, forre um tabuleiro grande com papel vegetal para facilitar a limpeza depois.
02 -
No tabuleiro, misture a couve-flor com 2 colheres de sopa de azeite até ficar levemente coberta. Espalhe a couve-flor numa única camada e polvilhe com um pouco de sal. Asse até que a couve-flor fique macia e caramelizada nas bordas, entre 25 e 35 minutos, virando na metade do tempo.
03 -
Quando a couve-flor estiver quase pronta, aqueça a colher de sopa de azeite restante numa panela grande em lume médio. Junte a cebola e ¼ de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer e ficar translúcida, 5 a 7 minutos.
04 -
Adicione o alho e mexa constantemente por uns 30 segundos até soltar o aroma, depois despeje o caldo de legumes. Guarde 4 dos floretes assados mais bonitos para decorar, e transfira o resto da couve-flor para a panela.
05 -
Aumente o lume para médio-alto até ferver, depois reduza para manter uma fervura suave. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20 minutos para que os sabores se misturem bem.
06 -
Quando a sopa estiver pronta, tire a panela do lume e deixe arrefecer um pouco. Depois, transfira cuidadosamente a sopa quente para uma liquidificadora, em partes se necessário (não encha demais). Junte a manteiga e triture até ficar cremosa. Adicione o sumo de limão e a noz-moscada e volte a triturar.
07 -
Acrescente mais sal a gosto (normalmente mais ¼ a ¾ de colher de chá, dependendo do caldo usado). Pode também adicionar mais sumo de limão se precisar de mais acidez. Triture novamente para incorporar.
08 -
Nas tigelas individuais, coloque 1 florete assado reservado por cima e salpique com salsa picada, cebolinha ou cebolinho. Sirva quente.
# Observações:
01 -
Esta sopa aguenta-se bem no frigorífico, tapada, por cerca de quatro dias, ou por vários meses no congelador.
02 -
Para tornar esta receita sem lacticínios ou vegan, substitua a manteiga por ¼ de chávena de cajus demolhados. Se usar uma liquidificadora potente, não precisa de demolhar os cajus.
03 -
O tempero com sal é essencial para realçar os sabores desta sopa - não tenha medo de adicionar mais sal depois de triturar se necessário.
04 -
Esta receita foi adaptada do livro de cozinha 'Love Real Food' de Cookie and Kate.