Cebola Caramelizada Macarrão (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para as Cebolas

01 - 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
02 - 3 colheres de sopa de azeite
03 - 3 cebolas grandes amarelas, cortadas em fatias finas (cerca de 3 mm de espessura, ideal usar um mandolim)
04 - 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
05 - 1/8 colher de chá de sal

→ Para o Molho

06 - 4 dentes de alho, picados bem fininhos
07 - 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
08 - 1 colher de sopa de molho inglês
09 - Uma pitada ou até 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ajuste conforme o gosto)
10 - 5 1/2 xícaras de caldo de carne em vez de água (e não use o cubo de caldo)
11 - 1 lata (cerca de 350 ml) de leite evaporado
12 - 1/2 colher de sopa de amido de milho
13 - 2 colheres de sopa de cubos de caldo de carne ou base granulada
14 - 1 colher de sopa de salsa fresca picadinha (ou 1 colher de chá seca)
15 - 2 colheres de chá de tomilho fresco picado (ou 3/4 de colher de chá seco)
16 - 1/2 colher de chá de páprica
17 - 1/2 colher de chá de orégano seco
18 - 1/2 colher de chá de pimenta preta moída

→ Finalização

19 - 1 pacote (450g) de massa curta, crua (cotovelos ou penne são boas opções)
20 - 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora
21 - 150g de queijo gruyere ralado na hora
22 - Salsa fresca picada a gosto para decorar (opcional)

# Modo de Preparo:

01 - Aqueça uma panela grande (tipo forno holandês) em fogo médio e derreta a manteiga junto com o azeite. Assim que estiver quente, jogue as fatias de cebola e salpique com um pouco de sal e pimenta. Cozinhe mexendo ocasionalmente – demora entre 30 a 35 minutos virar aquelas cebolas caramelizadas de dar água na boca. Se precisar, reduza o fogo ou adicione um pouco mais de manteiga ou óleo se começar a grudar.
02 - Jogando agora o alho picado, os flocos de pimenta, molho de soja e molho inglês na panela com as cebolas. Refogue por uns 30 segundos, só até subir aquele cheirinho delicioso que vai invadir a cozinha.
03 - Despeje o caldo de carne e metade do leite evaporado na panela. Em uma tigela separada, misture bem o amido com a outra metade do leite evaporado até dissolver por completo, e então derrame tudo na panela. Aumente o fogo para ferver e adicione cubos de caldo, salsa, tomilho, páprica, pimenta e orégano. Mexa enquanto aquece.
04 - Jogue a massa crua na panela quando o caldo já estiver fervendo e reduza o fogo para médio-alto, deixando cozinhar sem tampar. Mexa frequentemente para manter o macarrão coberto pelo líquido e evitar grudar. Entre 20 e 25 minutos, o macarrão deve estar cozido al dente, com um pouco de líquido extra para ajudar a engrossar o molho. Se necessário, acrescente mais caldo ou água enquanto mexe.
05 - Com o fogo desligado, comece a misturar o queijo gruyere aos poucos, mexendo até que derreta completamente antes de colocar mais. Depois, finalize com o parmesão até ficar homogêneo. Acerte o sal e a pimenta se precisar. Se quiser um molho mais fluido, adicione um pouco de leite ou água na mistura.
06 - Sirva a massa cremosa nas tigelas, finalizando com salsa fresca se desejar. Aproveite logo enquanto está quentinho e os queijos ainda estão irresistivelmente derretidos!

# Observações:

01 - Essa maravilha feita em uma única panela une o sabor da sopa de cebola francesa com uma massa muito cremosa e reconfortante.
02 - Para facilitar, você pode cortar ou até caramelizar as cebolas com antecedência (até 2 dias antes) e guardar na geladeira.
03 - Este prato esquenta maravilhosamente bem! Armazene em um recipiente com tampa na geladeira por até 5 dias e aqueça com um pouco de leite ou água para voltar à textura cremosa.

Voltar