Sopa de Aipo e Lentilha (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principais
01 -
1 talo de aipo, picado grosseiramente
02 -
1 colher de sopa de azeite
03 -
1 colher de sopa de manteiga
04 -
4 dentes de alho, descascados e picados grosseiramente
05 -
200 g de lentilhas vermelhas (ou mistura - ver notas)
06 -
1 litro de caldo
07 -
½ cabeça de brócolos (ou outros vegetais)
08 -
30 g de queijo duro ralado finamente (ou sobras de casca de queijo)
09 -
Sal e pimenta, a gosto
# Modo de Preparo:
01 -
Numa panela grande, aquece o azeite e a manteiga. Junta o aipo picado e refoga por alguns minutos até começar a amolecer.
02 -
Acrescenta o alho picado e as lentilhas vermelhas à panela. Continua a refogar por mais um ou dois minutos, mexendo para cobrir as lentilhas com a mistura de gordura.
03 -
Deita o caldo e deixa ferver. Se usares cascas de queijo em vez de queijo ralado, adiciona-as agora. Tapa com uma tampa e deixa cozer em lume brando por cerca de 20 minutos, até as lentilhas ficarem macias e começarem a desfazer-se.
04 -
Junta os brócolos ou outros vegetais à tua escolha na sopa. Deixa cozinhar por mais 5-10 minutos até que os vegetais adicionados fiquem tenros.
05 -
Retira a sopa do lume e tritura até ficar cremosa usando uma varinha mágica diretamente na panela. Como alternativa, transfere para uma liquidificadora - se usares este método, remove a tampa central e cobre com um pano de cozinha para permitir que o vapor escape com segurança.
06 -
Se a sopa estiver muito espessa, junta um pouco mais de caldo quente até obteres a consistência desejada. Adiciona o queijo duro ralado e mexe até que derreta completamente na sopa.
07 -
Prova a sopa e tempera com sal e pimenta conforme necessário. Serve quente, talvez com um pouco de pão caseiro.
# Observações:
01 -
Podes usar uma mistura de lentilhas nesta receita. Para lentilhas que não sejam vermelhas, considera usar uma lata ou embalagem de lentilhas pré-cozidas, adicionando-as mais tarde no processo de cozedura.
02 -
Não hesites em variar os vegetais, usando aproximadamente 2 chávenas de vegetais frescos ou congelados como couve-flor, verduras, mistura de vegetais congelados, aipo-rábano ou nabo.
03 -
Esta sopa pode ser guardada no frigorífico até 3 dias depois de arrefecida e armazenada num recipiente hermético.
04 -
Para conservação mais prolongada, congela porções em recipientes herméticos até 3 meses. Descongela durante a noite no frigorífico ou por algumas horas à temperatura ambiente antes de reaquecer.