Folhado Dinamarquês de Amora (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Creme de Amora

01 - 350g de amoras, frescas ou congeladas
02 - 100g de açúcar refinado
03 - 1 ovo grande
04 - 2 gemas grandes
05 - 1 colher de sopa de sumo de limão
06 - 28g de manteiga

→ Recheio de Queijo Creme

07 - 225g de queijo creme, amolecido à temperatura ambiente
08 - 100g de açúcar refinado
09 - 1 gema grande
10 - 2 colherinhas de essência de baunilha

→ Montagem

11 - 2 folhas de massa folhada, descongeladas
12 - 1 ovo grande batido com 1 colher de sopa de água para pincelar
13 - 73g de açúcar amarelo grosso
14 - 170g de amoras frescas para decorar
15 - Açúcar em pó para polvilhar

# Modo de Preparo:

01 - Aquece o forno a 200°C e forra duas formas com papel vegetal.
02 - Faz um puré com as amoras até ficarem lisas e depois passa por um coador para tirar as sementes. Aquece o puré coado numa panela em lume médio até começar a borbulhar. Baixa o lume e continua a cozinhar até reduzir para 125ml (demora uns 20 minutos). Tira do lume e deixa arrefecer.
03 - Numa panela média, mistura 125ml do puré reduzido com açúcar, ovo, gemas e sumo de limão. Aquece em lume médio-baixo, mexendo sempre até engrossar (uns 5 minutos). Tira do lume, junta a manteiga e mexe até derreter e incorporar bem, depois passa por um coador fino. Põe de lado para arrefecer.
04 - Bate o queijo creme amolecido com açúcar, gema e baunilha até ficar cremoso e bem misturado.
05 - Polvilha a bancada com farinha e estende as folhas de massa folhada. Corta cada folha em 9 círculos (com cerca de 9cm de diâmetro) e coloca-os nas formas forradas. Pica o centro de cada círculo com um garfo, deixando uma borda sem picar.
06 - Coloca 1 colher de sopa do recheio de queijo no centro de cada círculo de massa, mantendo dentro da área picada. Pincela as bordas com o ovo batido e polvilha com açúcar amarelo. Coze durante 15-18 minutos até dourar, rodando as formas a meio do tempo. Tira do forno e deixa arrefecer completamente.
07 - Depois de frios, coloca uma colher generosa de creme de amora em cima de cada pastel, decora com amoras frescas e polvilha com açúcar em pó se quiseres.

# Observações:

01 - Podes fazer metade da receita para menos quantidade
02 - O creme de amora que sobrar fica ótimo barrado no pão
03 - Os pastéis sabem melhor no dia em que são feitos

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