Burritos Proteicos Matinais (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Recheio do Burrito

01 - 250g de linguiça para pequeno-almoço
02 - 1 pimento padrão, sem sementes e picado
03 - 12 ovos grandes, batidos
04 - 1 colher de chá de sal marinho
05 - 1/4 colher de chá de pimenta preta
06 - 60g de queijo creme, cortado em cubos (opcional)
07 - 170-225g de queijo cheddar ralado
08 - 1 lata (425g) de feijão preto, escorrido e lavado

→ Montagem

09 - 6 tortilhas grandes (de farinha ou sem glúten)

→ Coberturas Opcionais

10 - Cebolinho, picado
11 - Coentros frescos, picados
12 - Maionese com chipotle
13 - Salsa fresca
14 - Abacate, fatiado

# Modo de Preparo:

01 - Se quiser fazer o burrito na hora, ligue o forno a 220°C.
02 - Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto. Junte a linguiça e cozinhe até dourar, partindo em pedaços pequenos com uma espátula enquanto cozinha. Continue até não haver partes cruas. Transfira para um prato forrado com papel absorvente para escorrer a gordura, mas deixe um pouco na frigideira para os pimentos.
03 - Baixe o lume para médio e adicione o pimento padrão picado à frigideira. Deixe cozinhar por 2-3 minutos até amolecer, mexendo de vez em quando.
04 - Reduza para lume médio-baixo. Deite os ovos batidos na frigideira com os pimentos e adicione o sal e pimenta. Deixe cozinhar sem mexer por 1-2 minutos até o fundo começar a firmar. Depois, levante as bordas dos ovos com uma espátula para que o ovo líquido escorra por baixo. Junte o queijo creme se usar, e continue a cozinhar mais 1-2 minutos até o queijo começar a derreter e os ovos estarem quase cozidos mas ainda húmidos. Retire do lume.
05 - Esquente as tortilhas uma a uma no micro-ondas por 20 segundos, ou passe-as rapidamente sobre um fogão a gás por alguns segundos de cada lado. Isto torna-as mais maleáveis e evita que rasguem ao enrolar.
06 - Para montar cada burrito, coloque uma tortilha aquecida numa superfície plana. Espalhe uma porção do queijo cheddar ralado no terço inferior da tortilha. Adicione uma porção de feijão preto, seguido dos ovos mexidos e da linguiça.
07 - Para enrolar, dobre a parte inferior da tortilha sobre o recheio. Depois, dobre os dois lados para o centro, e continue a enrolar o burrito para a frente, mantendo-o bem apertado. Embrulhe cada burrito pronto em papel alumínio se for assar ou congelar.
08 - Para servir imediatamente: Coloque os burritos embrulhados no forno pré-aquecido e asse por 8-10 minutos até aquecerem bem e o queijo derreter. Para congelar: Embrulhe cada burrito bem em alumínio sem assar, guarde num saco para congelador e congele até 3 meses. Para cozinhar congelados, asse os burritos embrulhados a 220°C por 20 minutos, ou retire o alumínio e aqueça no micro-ondas por cerca de 2 minutos.

# Observações:

01 - Cada burrito tem 35g de proteína, o que o torna uma excelente opção para um pequeno-almoço rico em proteínas.
02 - Estes burritos podem ser preparados com antecedência e congelados para pequenos-almoços rápidos durante a semana - basta aquecer no forno ou micro-ondas.
03 - Para uma opção com menos hidratos, use uma tortilha baixa em carboidratos ou envolva o recheio numa folha grande de alface.
04 - A receita é versátil - pode substituir o pimento padrão por pimentos normais, jalapeños, ou os seus vegetais favoritos.

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