Doces de Pistache e Coco (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principais
01 -
1 1/2 chávenas de coco ralado sem açúcar
02 -
1 1/2 chávenas de pistáchios descascados
03 -
1/2 chávena de açúcar
04 -
1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
05 -
1 1/2 colheres de chá de água de rosas (ou água de flor de laranjeira ou extrato de baunilha)
→ Agentes Ligantes
06 -
1 ovo inteiro
07 -
1 clara de ovo
08 -
Uma pitada de sal
→ Cobertura de Chocolate
09 -
250 gramas de chocolate preto
# Modo de Preparo:
01 -
Aqueça o forno a 165°C. Se usar coco ralado seco, coloque-o numa tigela e cubra com água morna. Deixe repousar 5 minutos, depois escorra bem e esprema todo o excesso de água com os dedos. Se usar coco fresco, não precisa de preparação prévia.
02 -
Coloque os pistáchios descascados num processador de alimentos e pulse por alguns segundos até formarem migalhas finas. Cuidado para não processar demais - você quer uma textura granulada, não uma pasta.
03 -
Bata o ovo com a clara numa tigela pequena. Numa tigela maior, junte as migalhas de pistáchio, o coco preparado, o açúcar, o amido de milho, a água de rosas (ou seu aroma escolhido), os ovos batidos e o sal. Misture tudo bem com um garfo, garantindo que todos os ingredientes fiquem distribuídos uniformemente.
04 -
Forre um tabuleiro com papel vegetal ou tapete de silicone. Forme colheradas arredondadas da mistura em formato de monte no tabuleiro, espaçando-as igualmente. Não se preocupe se parecerem soltas ou delicadas - vão firmar durante a cozedura.
05 -
Leve ao forno por 25-30 minutos, até as bases ficarem levemente douradas. Evite cozer demais pois vai secá-los. Quando prontos, deixe arrefecer completamente no tabuleiro sem os mover, pois ficam muito frágeis até arrefecerem.
06 -
Derreta o chocolate preto em banho-maria ou micro-ondas (se usar micro-ondas, aqueça a 50% da potência em intervalos curtos, mexendo entre eles). Segure cada biscoito pela parte superior e mergulhe cerca de 0,5 cm no chocolate derretido, girando ligeiramente. Volte ao tabuleiro e deixe o chocolate solidificar.
# Observações:
01 -
Descascar os pistáchios resulta numa cor verde mais viva, embora não seja obrigatório se estiver com pouco tempo
02 -
Pistáchios crus funcionam melhor nesta receita pois têm mais humidade e melhor cor
03 -
Experimente adicionar casca de laranja ao chocolate para uma dimensão extra de sabor
04 -
Pode substituir o amido de milho por fécula de batata
05 -
Para uma cor verde mais vibrante, adicione algumas gotas de corante alimentar
06 -
Amêndoas ou avelãs descascadas podem ser usadas em vez de pistáchios para variação