Couve-flor Picante Coreana (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base de Couve-flor
01 -
1 couve-flor grande, cortada em floretes pequenos
02 -
1 chávena de farinha de trigo (ou mistura sem glúten)
03 -
1 chávena de bebida de amêndoa sem açúcar (ou leite à escolha)
04 -
1 chávena de panko para aquele estaladiço perfeito
→ Tempero das Asas
05 -
1 colher de chá de alho em pó
06 -
1 colher de chá de cebola em pó
07 -
1 colher de chá de colorau
08 -
½ colher de chá de sal
09 -
½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
10 -
1 colher de chá de pimenta caiena (opcional para quem gosta de picante)
→ Molho Coreano
11 -
¼ chávena de gochujang (pasta de malagueta coreana)
12 -
2 colheres de sopa de molho de soja
13 -
2 colheres de sopa de mel ou xarope de ácer
14 -
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
15 -
1 colher de sopa de óleo de sésamo torrado
16 -
2 dentes de alho fresco, picados finamente
17 -
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
→ Decoração
18 -
1 colher de sopa de sementes de sésamo torradas
19 -
2-3 cebolinhos, picados finamente
# Modo de Preparo:
01 -
Aquece o forno a 220°C. Forra um tabuleiro grande com papel vegetal para facilitar a limpeza.
02 -
Numa taça grande, mistura a farinha, bebida de amêndoa e todos os temperos até conseguires uma massa suave. Noutra taça, põe o panko pronto a usar.
03 -
Mergulha cada florete na massa temperada (deixa escorrer o excesso), depois passa pelo panko estaladiço. Coloca-os com espaço no tabuleiro preparado.
04 -
Deixa assar por 25-30 minutos, virando a meio. Procura uma cor dourada bonita e um exterior estaladiço.
05 -
Enquanto a couve-flor está no forno, mistura todos os ingredientes do molho coreano até formarem um glaze doce e picante.
06 -
Quando a couve-flor estiver estaladiça e dourada, passa os pedaços para uma taça grande e deita o molho coreano por cima. Envolve tudo com cuidado.
07 -
Para caramelizar ainda mais, volta a meter a couve-flor com molho no forno por 5-10 minutos. No fim, polvilha com sementes de sésamo e cebolinhos frescos.
# Observações:
01 -
Podes ajustar o nível de picante variando a quantidade de gochujang
02 -
Para mais crocância, tenta passar a couve-flor duas vezes na massa e no panko
03 -
Torna a receita vegan usando xarope de ácer em vez de mel
04 -
As sobras podem ser aquecidas no forno para recuperar a crocância