Avocado Kale e Bacon (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
01 -
450g de massa tipo linguini
02 -
2 abacates maduros, sem caroço e descascados
03 -
2 gemas de ovo
04 -
2 folhas grandes de couve
05 -
3-4 dentes de alho
06 -
60ml de azeite de oliva extra virgem
07 -
1 colher e meia de sopa de suco de limão fresco
08 -
1 colher de chá de sal grosso
09 -
½ colher de chá de páprica
10 -
Uma pitada de pimenta caiena (opcional)
11 -
240ml da água do cozimento da massa reservada
12 -
4-5 fatias de bacon, cozidas e picadas
13 -
⅓ xícara de queijo parmesão ralado na hora
# Modo de Preparo:
01 -
Esquente uma panela grande com bastante água até ferver. Adicione uma boa porção de sal e cozinhe o linguini até ficar al dente. Não esqueça de separar 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer!
02 -
Enquanto a massa cozinha, coloque os abacates, as gemas, a couve, o alho, o azeite, o suco de limão, o sal, a páprica e a pimenta caiena no liquidificador ou processador de alimentos. Bata até formar um creme bem homogêneo.
03 -
Para dar o toque final, ligue o liquidificador na velocidade baixa e vá incorporando, lentamente, a água quente da massa reservada. Isso vai cozinhar as gemas e deixar o molho com uma consistência bem cremosa.
04 -
Despeje o creme verde sobre a massa quente e misture tudo até que cada fiozinho de linguini esteja bem envolvido.
05 -
Coloque o bacon picado e o parmesão fresco por cima. Mexa novamente e sirva bem quentinho para aproveitar a cremosidade ao máximo.
# Observações:
01 -
A água da massa quente faz toda a diferença - ela cozinha as gemas e deixa o molho com textura sedosa.
02 -
Misture o molho com o linguini enquanto a massa ainda estiver quente para garantir que o ovo cozinhe direito.
03 -
Este prato é melhor saboreado na hora porque o molho de abacate pode escurecer com o tempo.