Pasta de Burrata Girelle (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para a Salada de Massa

01 - 250g de massa curta à sua escolha (fusilli ou penne são ótimas opções)
02 - 1-2 xícaras de rúcula fresca
03 - 8 oz. de queijo burrata
04 - 1/4 xícara de pistaches picados grosseiramente
05 - Pesto de manjericão a gosto (compre pronto ou faça o seu)
06 - 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora

→ Para o Molho de Limão

07 - 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem, mais um pouco para finalizar
08 - Suco de 1 a 2 limões (ajuste para o sabor desejado)
09 - Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

# Modo de Preparo:

01 - Primeiro, ponha uma panela grande de água para ferver. Adicione bastante sal - deve ficar com gosto de água do mar! Assim, você tempera a massa desde o início. Coloque a massa escolhida e cozinhe conforme a embalagem, deixando um ponto al dente. O truque é deixá-la firme, já que ainda vai absorver o molho depois.
02 - Após cozinhar a massa no ponto certo, escorra utilizando um escorredor, mas evite lavá-la - o amido na superfície ajuda o molho a grudar depois. Espalhe-a numa assadeira ou tigela larga e deixe chegar em temperatura ambiente. Isso evita que a rúcula murche e que o queijo burrata derreta totalmente ao misturar.
03 - Enquanto a massa esfria, faça o molho refrescante de limão. Em um pote pequeno com tampa, junte o azeite, o suco de um limão (comece com um para ajustar depois, se necessário), sal e pimenta-do-reino. Feche bem e agite vigorosamente até que tudo esteja homogêneo e levemente espesso. Prove e ajuste a acidez ou temperos conforme seu gosto.
04 - Quando a massa estiver fria, passe-a para uma tigela grande. Adicione a rúcula, cerca de 3/4 do queijo parmesão ralado e aproximadamente 2/3 do molho de limão. Misture tudo com cuidado, garantindo que os sabores estejam bem distribuídos. Experimente para ajustar: talvez precise de mais molho, queijo ou um toque extra de limão.
05 - É hora de montar o prato! Passe a massa temperada para uma travessa ou pratos individuais. Rasgue o burrata em pedaços (ou deixe inteiro no centro para um visual impactante), deixando o interior cremoso espalhar um pouco pela massa. Finalize com pesto de manjericão, os pistaches picados para crocância, um fio de azeite e o restante do parmesão ralado. É uma explosão de sabores e texturas!
06 - Sirva imediatamente enquanto a massa ainda está em temperatura ambiente e o queijo burrata mantém sua cremosidade. Essa salada é perfeita para um jantar leve, acompanhamento em churrascos ou mesmo como entrada sofisticada. Cada garfada traz um toque mediterrâneo cheio de frescor!

# Observações:

01 - Esta Salada de Massa com Burrata e Limão combina o amargor da rúcula com a cremosidade do burrata e um toque cítrico para um prato leve e saboroso.
02 - Troque o formato da massa como preferir - fusilli, farfalle ou até penne são perfeitos para esta combinação.
03 - Para o melhor sabor, sirva esta salada em temperatura ambiente e não gelada.
04 - Se for preparar com antecedência, deixe para adicionar o burrata, o pesto e os pistaches apenas na hora de servir. Isso mantém a textura e apresentação impecáveis.

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