Pão Lagosta Clásico (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para o Recheio de Lagosta

01 - ½ colher de chá de sal de aipo
02 - 1 colher de sopa de mostarda Dijon
03 - 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
04 - ½ xícara de maionese
05 - 450g de carne de lagosta cozida

→ Para os Pães

06 - Manteiga para dourar os pães
07 - 4 unidades de pães de cachorro-quente estilo tradicional (preferência pelo estilo Nova Inglaterra)

→ Ingredientes Opcionais

08 - 2 colheres de sopa de cebolinha picada
09 - ¼ xícara de aipo em cubos para dar textura

# Modo de Preparo:

01 - Com a lagosta já cozida, seja comprada pronta ou preparada por você, corte tudo em pedaços maiores. Evite picar muito pequeno, já que pedaços maiores destacam melhor o sabor doce e natural da lagosta. Se possível, use uma boa mistura de carne das garras, cauda e outras partes para um sabor único. Reserve os pedaços enquanto faz os preparos seguintes.
02 - Pegue uma tigela média e misture bem a maionese, o suco de limão, a mostarda Dijon e o sal de aipo. A maionese deve criar uma base cremosa, enquanto o limão dá um toque fresco, a mostarda traz uma leve acidez e o sal de aipo adiciona um sabor especial. Mexa até ficar homogêneo e prove para ajustar se for necessário. Gosta de mais acidez? Coloque um pouco mais de limão. Sente falta daquele sabor especial? Adicione um pitada extra de sal de aipo.
03 - Coloque delicadamente os pedaços de lagosta no molho que acabou de preparar. Mexa com cuidado, usando uma espátula, para envolver bem cada pedaço sem quebrá-los demais. Caso tenha optado por adicionar cebolinha ou aipo para um toque crocante, este é o momento de misturá-los. O resultado deve ser um recheio úmido, mas sem exageros no molho — o sabor da lagosta deve predominar.
04 - O segredo do pão perfeito é deixá-lo quente, crocante por fora e macio por dentro. Em uma frigideira grande, derreta uma boa quantidade de manteiga em fogo médio. Quando começar a borbulhar, porém sem escurecer, coloque os pães abertos sobre a manteiga, toste um lado e depois o outro. O ideal é que fiquem dourados e crocantes, prontos para receber o recheio. Se tiver acesso ao tradicional pão estilo Nova Inglaterra, melhor ainda. Do contrário, qualquer pão de cachorro-quente serve.
05 - Com os pães ainda quentinhos, é hora de montar! Abra cada um com cuidado e recheie generosamente com a mistura de lagosta. Não economize! Quanto mais recheado, mais irresistível fica. Sirva logo em seguida, enquanto o pão quente contrasta com o recheio cremoso e fresco. Para acompanhamento, batatas chips ou uma boa cerveja gelada caem muito bem!

# Observações:

01 - Essa versão clássica do prato da Nova Inglaterra destaca o sabor delicado e doce da lagosta com um molho suave e cremoso servido em um pão amanteigado dourado.
02 - A carne de lagosta recém-cozida é ideal, mas carne congelada de boa qualidade, devidamente descongelada, também pode ser usada.
03 - Você pode adiantar o preparo do recheio e guardar em um recipiente fechado na geladeira por até um dia. Mas só toste os pães na hora de servir.
04 - Para uma versão inspirada em Connecticut, troque o molho de maionese por lagosta quente misturada com manteiga derretida, suco de limão e cebolinha antes de rechear os pães.

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