Pancakes Vermelhos Proteicos (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

01 - 1 colher de sopa (9g) de amido de milho
02 - 1/4 colher de chá (1g) de fermento em pó
03 - 1 morango fatiado
04 - 1/3 xícara (75g) de iogurte grego magro
05 - 1/4 xícara (60g) de clara de ovo líquida
06 - 1-2 colheres de sopa (25g) de água
07 - 1/4 xícara (20g) de farinha de aveia
08 - 3 gotas de corante alimentício vermelho
09 - 1 colher de sopa (7g) de gotas de chocolate branco
10 - Chantilly magro (opcional, para decorar)
11 - Calda leve para panquecas (opcional, para servir)
12 - 1 medida (30g) de mistura de proteínas whey e caseína

# Modo de Preparo:

01 - Pegue uma tigela média e junte a farinha de aveia, o amido de milho, o fermento e a mistura de proteínas. Misture bem com um batedor ou garfo para garantir que os ingredientes estejam bem integrados. Não deixe grumos, pois isso pode afetar a textura das panquecas. Certifique-se de que a mistura esteja uniforme antes de avançar.
02 - Agora despeje as claras líquidas, o iogurte grego, a água e o corante vermelho na tigela com os ingredientes secos. Mexa com cuidado usando uma espátula ou colher, até que tudo esteja bem misturado. Se parecer espesso demais, coloque um pouco mais de água. Não precisa ficar completamente liso, alguns gruminhos são normais e fazem a massa ficar mais leve.
03 - Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Teste se está na temperatura certa jogando algumas gotas de água - se elas dançarem na superfície, está pronta. Não adicione óleo ou manteiga, basta usar uma concha ou medidor de 1/4 de xícara para colocar a massa na frigideira, deixando espaço entre as panquecas.
04 - Assim que bolhas surgirem na superfície e as bordas parecerem firmes, use uma espátula para virar as panquecas. O segundo lado cozinha mais rápido, cerca de 1 minuto deve ser suficiente. Transfira cada panqueca para um prato quando estiver pronta para manter a textura fofinha.
05 - Com as panquecas ainda quentes, espalhe as gotas de chocolate branco por cima para que derretam levemente. Coloque os pedaços de morango de forma decorativa e, se quiser, adicione chantilly magro e um pouco de calda leve. Essa combinação deixa as panquecas ainda mais saborosas e atraentes para começar o dia.

# Observações:

01 - Estas panquecas inspiradas no red velvet são leves, saudáveis e oferecem cerca de 25g de proteína por porção.
02 - A mistura de proteínas whey e caseína ajuda a equilibrar a textura – uma dá estrutura enquanto a outra mantém a umidade.
03 - Pra evitar que queimem por fora e fiquem cruas por dentro, cozinhe as panquecas em fogo médio-baixo.

Voltar