Massa com Cebola Caramelizada (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Base

01 - 2 cebolas grandes, finamente fatiadas
02 - 3 colheres de sopa de azeite
03 - 1 colher de sopa de manteiga
04 - 1 colher de chá de açúcar
05 - ½ colher de chá de sal
06 - 3 dentes de alho, picados

→ Componentes do Molho

07 - ½ copo de vinho branco (opcional)
08 - ½ copo de caldo de legumes ou frango
09 - ½ copo de natas
10 - ½ copo de queijo parmesão ralado

→ Massa e Decoração

11 - 340 gramas de massa (fetuccine ou esparguete funcionam bem)
12 - Sal e pimenta a gosto
13 - Salsa fresca picada (para decorar)

# Modo de Preparo:

01 - Ferva uma panela grande de água com bastante sal. Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente - macia mas ainda firme ao morder. Escorra, guardando um pouco da água da cozedura caso precise depois.
02 - Enquanto a água da massa aquece, misture o azeite e a manteiga numa frigideira grande e funda em lume médio. Junte as cebolas fatiadas com o açúcar e o sal. Cozinhe-as devagar, mexendo de vez em quando, por cerca de 25-30 minutos. Não apresse este passo - a boa caramelização leva tempo! As cebolas devem mudar gradualmente de fortes e picantes para doces e douradas.
03 - Quando as cebolas atingirem aquela bonita cor de caramelo, junte o alho picado à frigideira. Cozinhe apenas por 1-2 minutos até sentir o cheirinho delicioso do alho. Tenha cuidado para não queimar, pois o alho pode ficar amargo rapidamente.
04 - Se estiver a usar vinho branco, deite-o na frigideira quente e aproveite o chiado satisfatório enquanto desglaceia a superfície. Use uma colher de pau para raspar todos aqueles pedacinhos saborosos do fundo da frigideira. Deixe o vinho ferver até quase evaporar, concentrando o seu sabor.
05 - Junte o caldo e as natas, mexendo bem para misturar tudo. Deixe esta mistura ferver suavemente por cerca de 5 minutos até começar a engrossar ligeiramente. Vai notar que o molho ganha uma linda cor dourada clara das cebolas caramelizadas.
06 - Adicione o queijo parmesão ralado, mexendo até derreter completamente no molho, criando uma textura suave e cremosa. Prove e acerte o tempero com sal e pimenta preta moída na hora conforme necessário.
07 - Junte a massa escorrida diretamente ao molho na frigideira. Misture tudo até que cada fio esteja coberto com o molho luxuoso. Se a mistura parecer muito espessa, adicione um pouco da água da massa reservada para a soltar. Divida entre pratos aquecidos e finalize com uma pitada de salsa fresca e mais parmesão se desejar.

# Observações:

01 - O segredo deste prato é ter paciência ao caramelizar as cebolas - apressar esta etapa vai roubar-lhe o sabor doce e complexo
02 - Para melhores resultados, cozinhe a massa apenas até ao ponto al dente pois vai continuar a cozinhar um pouco quando misturada com o molho quente
03 - Guardar um pouco da água da massa dá-lhe a opção de ajustar a consistência do molho no final

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