Mousse Chocolate com Amendoim (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Mousse

01 - 85g de queijo creme
02 - 180g de açúcar em pó
03 - 80g de açúcar mascavado claro
04 - 1/2 colher de chá de essência de baunilha
05 - 1/4 colher de chá de sal marinho
06 - 300ml de natas frescas geladas
07 - 160g de manteiga de amendoim cremosa

→ Ganache e Cobertura

08 - 60g de chocolate meio-amargo
09 - 120ml de natas frescas
10 - Amendoim torrado picado

# Modo de Preparo:

01 - Deixe o queijo creme na tigela da batedeira (ou numa tigela grande se usar uma batedeira manual) por cerca de 1 hora até ficar macio.
02 - Pique o chocolate meio-amargo em pedaços pequenos. Aqueça as natas numa tigela própria para micro-ondas até borbulhar levemente, por 40 segundos a 1 minuto. Junte o chocolate às natas quentes, garantindo que fique bem coberto. Aguarde 1 minuto e mexa até ficar homogéneo.
03 - Adicione o açúcar em pó, açúcar mascavado, baunilha e sal ao queijo amolecido. Use o batedor em velocidade média para misturar tudo até o açúcar estar dissolvido, por aproximadamente 1 minuto.
04 - Baixe a velocidade da batedeira e deite as natas geladas aos poucos. Depois aumente para velocidade média-alta e bata até formar picos firmes, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por cerca de 1 minuto.
05 - Junte a manteiga de amendoim cremosa e bata em velocidade média-baixa até ficar tudo bem misturado e fofo, por uns 30 segundos. A mistura pode parecer separada no início mas vai ficar uniforme.
06 - Divida a mousse em 4 recipientes (cerca de 180ml cada) como taças, frascos ou ramequins. Alise o topo suavemente com as costas duma colher.
07 - Mexa bem o ganache e coloque cerca de 2 colheres de sopa em cada porção de mousse. Gire o recipiente para criar uma camada uniforme sem mexer na mousse. Ajuste a quantidade conforme o tamanho do recipiente usado.
08 - Polvilhe cada porção com amendoim torrado picado. Leve ao frigorífico por pelo menos 4 horas ou até ao dia seguinte para firmar bem. Antes de servir, deixe repousar à temperatura ambiente por 5 a 10 minutos.

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