Molho Curry Ketchup (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
01 -
6 colheres (sopa) de cebola amarela picada
02 -
1 colher (sopa) de azeite de oliva
03 -
2 colheres (sopa) de pó de caril picante e mais um pouco para polvilhar
04 -
236 ml (1 xícara) de purê de tomate ou polpa de tomate
05 -
2 colheres (chá) de vinagre balsâmico
06 -
1 colher (chá) de molho inglês
07 -
1/2 colher (chá) de sal
08 -
2 colheres (sopa) de mel ou 2 colheres (chá) de açúcar
09 -
Água se precisar ajustar a consistência
# Modo de Preparo:
01 -
Despeje o purê de tomate, o vinagre balsâmico, o mel ou açúcar, o molho inglês e o sal na panela. Deixe ferver levemente.
02 -
Aqueça o azeite em fogo médio. Cozinhe as cebolas até ficarem macias, mas sem dourar.
03 -
Adicione o pó de caril e mexa por cerca de um minuto para liberar os aromas.
04 -
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Caso fique muito grosso, vá adicionando um pouco de água aos poucos.
05 -
Prove e ajuste o equilíbrio entre doce e picante. Para corrigir acidez extra, adicione uma pitada de bicarbonato.
06 -
Bata o molho até que fique completamente liso. Sirva com salsichas alemãs fatiadas e polvilhe pó de caril por cima.
# Observações:
01 -
Este molho é tradicionalmente acompanhado de Currywurst, um famoso prato de rua alemão feito com salsicha de porco cozida no vapor e depois frita.
02 -
O molho deve ter um equilíbrio entre doce e picante, além de uma textura aveludada.