Massa Cremosa Feijão Manteiga (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 250 g de rigatoni, ou outro formato de massa curta
02 - Fatias de limão para decorar (opcional)

→ Feijão Manteiga

03 - 400 g de feijão manteiga enlatado, escorrido e seco
04 - 2 colheres de sopa de azeite
05 - 1 colher de chá de sementes de funcho, esmagadas
06 - 1 colher de chá de colorau fumado
07 - 2 colheres de chá de salva seca

→ Molho Cremoso Toscano

08 - ½ cebola roxa, picada
09 - 6 dentes de alho, picados
10 - 1 pitada de flocos de pimenta ou malagueta, a gosto
11 - 1 colher de sopa de tempero italiano misto
12 - 140 g de tomates secos, picados
13 - 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
14 - 240 ml de caldo de legumes
15 - 240 ml de natas
16 - 100 g de queijo tipo parmesão, ralado
17 - 1 pequeno molho de manjericão, picado
18 - Sal e pimenta, a gosto
19 - 75 g de espinafres bebé, picados

# Modo de Preparo:

01 - Liga o forno a 200°C.
02 - Numa tigela grande, mistura o feijão manteiga escorrido e seco com cerca de 2 colheres de sopa de azeite até ficar bem coberto. Junta as sementes de funcho esmagadas, o colorau fumado e a salva seca, mexendo com cuidado para cobrir o feijão uniformemente.
03 - Espalha o feijão temperado numa única camada num tabuleiro ou pirex. Leva ao forno por 20-25 minutos até ficarem ligeiramente crocantes por fora mas ainda macios por dentro.
04 - Enquanto o feijão está no forno, aquece um pouco de azeite numa panela grande e funda. Junta a cebola roxa picada e refoga até ficar macia e translúcida.
05 - Acrescenta o alho picado, os flocos de malagueta, o tempero italiano, sal, pimenta e os tomates secos picados à panela. Se usares tomates secos em óleo, podes adicionar um pouco desse óleo para dar mais sabor.
06 - Junta o concentrado de tomate e refoga por mais 2 minutos. Verte o caldo de legumes e deixa ferver parcialmente tapado por cerca de 5 minutos até reduzir ligeiramente e começar a engrossar.
07 - Quando o feijão tiver cerca de 10 minutos para terminar, leva uma panela grande com água salgada a ferver e coze o rigatoni conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
08 - Depois do caldo reduzir um pouco, junta as natas e o queijo parmesão ralado ao molho. Deixa ferver muito suavemente até o queijo derreter completamente e o molho ficar homogéneo.
09 - Mistura os espinafres e o manjericão picados no molho até começarem a murchar. Retira do lume e tapa para manter o calor até o feijão estar pronto.
10 - Quando o feijão manteiga estiver assado, junta-o diretamente ao molho e mexe suavemente. Escorre a massa cozida e junta-a ao molho, envolvendo tudo.
11 - Serve a massa quente com fatias de limão à parte para espremer por cima, se desejares.

# Observações:

01 - Esta massa vegetariana é inspirada no popular 'frango marry me' mas usa feijão manteiga em vez de carne para uma versão sem carne deliciosa.
02 - Podes substituir por feijão branco se não encontrares feijão manteiga, embora a textura seja um pouco diferente.
03 - Para uma versão vegan, usa natas vegetais e uma alternativa de parmesão vegetal.

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