Carne Cremosa com Alho (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para a Carne

01 - 500 g de alcatra ou carne moída (cortada bem fina ou desfiada)
02 - 1 colher de sopa de azeite de oliva
03 - 1/2 colher de chá de sal
04 - 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
05 - 1/2 colher de chá de páprica defumada
06 - 1/2 colher de chá de tempero misto italiano

→ Para o Molho Cremoso de Alho

07 - 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
08 - 4 dentes de alho picados
09 - 1 xícara (240 ml) de caldo de carne
10 - 1 1/2 xícaras (360 ml) de nata ou creme de leite fresco (use creme light para uma versão mais leve)
11 - 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
12 - 1 colher de chá de molho inglês
13 - 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional, se quiser picância)

→ Para a Massa

14 - 350 g de massa (penne, fettuccine ou rigatoni são ótimas opções)
15 - 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada (para decorar)
16 - Parmesão extra ralado para finalizar

# Modo de Preparo:

01 - Encha uma panela grande com água, adicione bastante sal e deixe ferver bem. Coloque sua massa preferida e cozinhe conforme as instruções da embalagem até atingir o ponto al dente – macia, mas ainda firme no centro. Antes de escorrer, reserve cerca de meia xícara da água do cozimento (essa água ajuda a ajustar o molho depois). Escorra, mas não lave a massa – o amido que sobra ajuda o molho a aderir.
02 - Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite de oliva em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, adicione a carne (se for alcatra fatiada ou carne moída). Tempere com sal, pimenta, páprica defumada e o mix de ervas italianas. Deixe dourar sem mexer por 1 ou 2 minutos para criar uma crosta dourada. Em seguida, misture e cozinhe até que fique macia e suculenta, cerca de 4-5 minutos. Retire a carne da frigideira e reserve em um prato.
03 - Usando a mesma frigideira (não lave – os resíduos dourados são puro sabor!), abaixe o fogo para médio e derreta a manteiga. Adicione o alho picado e refogue por uns 30 segundos, só até soltar o aroma (cuidado para não queimar!). Acrescente o caldo de carne aos poucos enquanto raspa o fundo da frigideira com uma colher de madeira, soltando todos os sabores acumulados. Depois, misture o creme de leite, parmesão, molho inglês e a pimenta vermelha, se escolher usá-la. Mexa até o queijo derreter e o molho engrossar um pouco, por cerca de 3-4 minutos.
04 - Volte a carne cozida para a frigideira, incluindo os sucos que se acumularam no prato. Misture delicadamente com o molho. Em seguida, incorpore a massa escorrida e misture bem até que tudo esteja coberto pelo molho cremoso. Se o molho estiver grosso demais, adicione um pouco da água reservada da massa, aos poucos, até atingir sua textura ideal. Cozinhe por mais um minuto para integrar bem os sabores.
05 - Retire a frigideira do fogo e salpique a salsinha picada por cima. Misture suavemente uma última vez. Sirva a massa em pratos ou tigelas quentes, garantindo que todos recebam uma boa quantidade de carne e molho. Acrescente um toque extra de parmesão ralado e aproveite! Um pãozinho de alho e uma salada leve são ótimos acompanhamentos para balancear os sabores ricos do prato.

# Observações:

01 - Este prato de massa cremosa com carne fica pronto em cerca de 30 minutos. Uma opção prática e reconfortante para dias corridos.
02 - Quer um extra de sabor? Tente adicionar cogumelos salteados, espinafre refogado ou tomates secos junto com a carne ao molho.
03 - Sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um toque de creme ou leite para deixar o molho cremoso novamente.

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