Rolinhos Macios de Pistache (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Roux
01 -
20 g farinha de pão
02 -
100 ml leite integral
→ Massa
03 -
330 g farinha de pão
04 -
60 g açúcar
05 -
30 g leite em pó
06 -
8 g fermento seco instantâneo
07 -
1 ovo
08 -
1 gema
09 -
1 colher de chá de sal
10 -
120 ml leite integral, morno
11 -
60 g manteiga sem sal, amolecida
→ Complementos
12 -
Creme de pistáchio
13 -
Pistáchios picados, para decorar (opcional)
# Modo de Preparo:
01 -
Numa panela, junte a farinha de pão e o leite. Misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar uma pasta. Depois, deixe esfriar na geladeira por 10 minutos.
02 -
Num recipiente grande, junte todos os ingredientes da massa exceto a manteiga. Não esqueça de adicionar o roux já frio. Misture até formar uma massa e depois amasse junto com a manteiga por 15 minutos. Coloque a massa numa tigela levemente untada, cubra e deixe crescer num lugar quentinho até dobrar de tamanho, por cerca de 1-2 horas.
03 -
Numa superfície enfarinhada, abra a massa já crescida num retângulo grande com 1-1.5 cm de espessura. Espalhe uma camada fina de creme de pistáchio derretido sobre a massa. Enrole bem apertado a partir da borda mais comprida, depois corte em 9 pedaços usando uma linha ou faca. Arrume os pedaços numa forma quadrada de 20 cm. Cubra e deixe crescer num local morno por cerca de 1 hora até ficarem fofos.
04 -
Aqueça o forno a 180°C. Asse os pãezinhos por 30-35 minutos, até ficarem dourados. Depois de assados, regue com creme de pistáchio derretido por cima e, se quiser, salpique pistáchios picados. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
# Observações:
01 -
A técnica do roux ajuda a criar pães macios e fofos.