Macarrão com Kale e César (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Grão-de-bico Fumado Estaladiço

01 - 1 lata de grão-de-bico (400g)
02 - 1 colher de sopa de azeite
03 - 1/2 colher de chá de pimentão fumado
04 - 1/4 colher de chá de sal marinho

→ Molho César (Amigo dos Veganos)

05 - 3 colheres de sopa de azeite
06 - 4 colheres de sopa de sumo de limão
07 - 2 colheres de sopa de tahini
08 - 1 colher de sopa de mostarda Dijon
09 - 1 dente de alho
10 - 1 colher de chá de levedura nutricional
11 - 1/4 colher de chá de sal
12 - 1/4 colher de chá de pimenta
13 - 4 colheres de sopa de água

→ Salada

14 - 225g de massa, cozida conforme as instruções da embalagem (recomenda-se Fusilli)
15 - 1/3 chávena de queijo parmesão ralado (não usar para opção vegana)
16 - 5 chávenas de couve galega cortada

# Modo de Preparo:

01 - Aqueça o forno a 190°C. Escorra e lave bem o grão-de-bico. Coloque-o num tabuleiro entre dois panos de cozinha. Esfregue o grão nos panos para tirar o máximo de humidade possível. Algumas cascas vão soltar-se durante este processo - deite fora estas cascas pois vai ajudar o grão a ficar mais estaladiço.
02 - Numa tigela, junte o grão seco com azeite, pimentão fumado e sal marinho. Misture bem com as mãos ou uma colher até todos os grãos estarem cobertos uniformemente. Espalhe o grão temperado numa única camada no tabuleiro. Asse por 30-40 minutos, ou até o grão ficar dourado e estaladiço.
03 - Enquanto o grão está a assar, prepare o molho. Num liquidificador, junte azeite, sumo de limão, tahini, mostarda Dijon, dente de alho, levedura nutricional, sal, pimenta e água. Bata até ficar suave e cremoso. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água ou sumo de limão até atingir a consistência desejada.
04 - Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem, de preferência al dente para que fique firme na salada. Lembre-se de salgar a água da massa para melhor sabor. Depois de cozida, escorra a massa e passe por água fria para parar a cozedura.
05 - Se ainda não o fez, retire os talos duros da couve galega e corte as folhas. Para uma textura mais suave e melhor sabor, pode amassar a couve cortada com um pouco de azeite durante 1-2 minutos.
06 - Numa tigela grande, junte a massa cozida, a couve cortada, o grão assado e o queijo parmesão ralado (não usar na versão vegana). Deite o molho césar sobre os ingredientes da salada e misture bem até que tudo esteja coberto com o molho.
07 - Sirva imediatamente ou guarde no frigorífico até 30 minutos para que os sabores se misturem. A salada pode ser servida como prato principal ou como acompanhamento.

# Observações:

01 - Amassar a couve com azeite ajuda a amolecê-la e realçar o seu sabor.
02 - Para um grão super estaladiço, certifique-se de o secar muito bem antes de assar e retire o máximo de cascas possível.
03 - Esta salada é ótima para preparar com antecedência e pode ser guardada no frigorífico até 3 dias.
04 - Para uma versão vegana, basta não usar o queijo parmesão ou substituí-lo por uma alternativa vegana.

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