Linguine com Brócolis (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Massas & Pães
01 -
340 g de linguine
02 -
120 g de pão fresco integral, em cubos
→ Vegetais
03 -
2 dentes de alho, picados
04 -
4 cebolinha-verde, fatiada fina (separe a parte clara/verde clara da parte verde escura)
05 -
225 g de brócolos baby, pontas aparadas
06 -
2 colheres de sopa de cebolinha, picada
→ Laticínios & Óleos
07 -
4 colheres de sopa de manteiga
08 -
60 ml de queijo parmesão ralado, mais um pouco para finalizar
09 -
Azeite, quanto baste
→ Temperos & Sabores
10 -
Sal grosso
11 -
Pimenta-do-reino fresca, moída na hora
12 -
1 colher de sopa de raspas de limão
13 -
60 ml de suco de limão fresco
→ Itens Especiais
14 -
1 pote (140 g) de azeitonas verdes tipo Galega, escorridas e cortadas ao meio
# Modo de Preparo:
01 -
Coloque os pedaços de pão num processador e pulse até formar migalhas grossas. Reserve.
02 -
Ferva água numa panela grande. Adicione os brócolos e uma boa pitada de sal. Cozinhe por 2 minutos até ficarem bem verdes e macios. Tire-os e mergulhe imediatamente numa tigela com água gelada por 1 minuto. Retire, seque e reserve. Mantenha a água da panela.
03 -
Esquente uma frigideira de ferro grande em fogo médio. Regue azeite suficiente para cobrir o fundo. Assim que aquecer, coloque as migalhas de pão e mexa sempre até ficarem crocantes e douradas. Transfira para um prato com papel toalha e polvilhe uma pitadinha de sal.
04 -
Com a frigideira limpa, esquente mais azeite em fogo médio-alto. Cozinhe os brócolos por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem levemente chamuscados. Depois, pique-os em pedaços menores sobre uma tábua.
05 -
Enquanto isso, ferva novamente a água reservada e adicione o linguine. Cozinhe mexendo de vez em quando e retire 1 minuto antes do tempo indicado na embalagem.
06 -
Diminua o fogo da frigideira para médio. Derreta a manteiga na panela. Acrescente as partes claras da cebolinha e o alho. Mexa por 1-2 minutos até soltar um aroma gostoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
07 -
Combine as azeitonas, as partes verdes da cebolinha, cebolinha picada, raspas de limão e 3 colheres de sopa de azeite num bowl pequeno. Mexa bem e deixe reservado.
08 -
Retire 240 ml da água do macarrão e adicione à frigideira com o molho. Cozinhe por 2 minutos. Escorra o macarrão e junte-o à frigideira com o suco de limão. Mexa bem. Aos poucos, vá adicionando o queijo parmesão e misture até derreter. Por último, junte os pedaços de brócolos. Prove e ajuste o sal se necessário.
09 -
Coloque o macarrão nos pratos e, por cima, distribua o topping de azeitonas, as migalhas de pão tostadas e o queijo parmesão.
# Observações:
01 -
Este prato junta a textura rústica do pão integral com o frescor dos brócolos e o sabor amanteigado das azeitonas para uma refeição com toques mediterrâneos.
02 -
Guardar a água do macarrão é essencial para criar um molho cremoso e delicioso que envolve bem a massa.