Linguiça Purê Molho Cebola (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Linguiças
01 -
1 colher de sopa de azeite
02 -
5 salsichas frescas, cruas ou tipo irlandesa
→ Molho de Cebola com Cerveja Preta
03 -
2 colheres de sopa de manteiga
04 -
1 cebola média ou grande, fatiada
05 -
3 colheres de sopa de farinha
06 -
½ copo de cerveja preta tipo stout
07 -
1.5 copos de caldo de carne
08 -
Sal e pimenta a gosto
→ Purê
09 -
2.5 libras de batatas amarelas, cortadas em cubos de 2,5 cm
10 -
2 colheres de chá de sal grosso (ou 1 colher de chá de sal de mesa)
11 -
¼ de xícara de manteiga derretida
12 -
¾ de xícara de leite integral, mais ou menos conforme necessário
13 -
Sal e pimenta a gosto
# Modo de Preparo:
01 -
Esquente uma frigideira com azeite em fogo médio. Frite as salsichas até ficarem douradas por fora e quase cozidas por dentro. Retire e reserve.
02 -
Derreta 2 colheres de sopa de manteiga na mesma frigideira usada para as salsichas. Junte a cebola fatiada, tempere com sal e pimenta, e cozinhe em fogo médio até amolecer e caramelizar levemente, por cerca de 10 minutos. Polvilhe farinha sobre as cebolas e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Regue com ½ copo de cerveja preta e depois adicione o caldo de carne. Misture bem. Volte com as salsichas ao molho e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos em fogo médio-baixo.
03 -
Descasque e corte as batatas em cubos de 2,5 cm. Cozinhe em água com sal até ficarem macias quando espetadas com um garfo. Escorra e volte para a panela. Amasse as batatas, depois misture a manteiga derretida e o leite integral aquecido. Ajuste a consistência adicionando mais leite se necessário. Tempere com sal e pimenta a gosto.
04 -
Coloque uma boa porção de purê de batatas num prato. Ponha uma salsicha em cima do purê e cubra com o molho de cebola com cerveja preta. Decore com salsa fresca ou cebolinha, se quiser.
# Observações:
01 -
Diminua ou substitua a cerveja preta por caldo de carne para um sabor mais suave.
02 -
Caramelize bem as cebolas para um sabor mais intenso.
03 -
Molho inglês pode ser adicionado ao molho para dar mais profundidade.
04 -
Salsichas pré-cozidas podem ser usadas para facilitar o preparo.