Vanilla Soufflé Delight (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para o Soufflé

01 - 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (e um pouco a mais para untar)
02 - 1/2 xícara de açúcar refinado (e mais um pouco para polvilhar)
03 - 2 colheres de sopa de farinha de trigo
04 - 1 xícara de leite integral
05 - 1 colher de chá de extrato natural de baunilha
06 - Um pitada de sal
07 - 3 ovos grandes, separados

# Modo de Preparo:

01 - Ligue o forno a 190°C (375°F) para ir aquecendo antes de tudo. Pegue as suas forminhas e passe uma camada fina de manteiga por dentro. Depois, polvilhe açúcar nelas e bata suavemente para tirar o excesso. Isso criar um acabamento caramelizado que todo soufflé precisa!
02 - Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio numa panela pequena. Quando ela estiver começando a borbulhar, misture a farinha mexendo bem até virar um creme macio. Cozinhe por 1 minuto até sentir um cheirinho de 'torrado'. Aos poucos, vá adicionando o leite e mexendo sempre para evitar grumos. Continue mexendo até engrossar e o líquido cobrir bem as costas de uma colher. Tire do fogo, misture o extrato de baunilha, e deixe esfriar por uns minutos.
03 - Separe as claras dos ovos e coloque cada uma em um recipiente limpo e seco. A parte mais importante é bater as gemas na base já morna e misturar bem até a cor ficar um amarelo claro uniforme. Deixe de lado por enquanto.
04 - Aqui é onde o 'milagre' do soufflé acontece! Adicione uma pitadinha de sal às claras e comece a bater com uma batedeira elétrica ou fouet. Quando elas formarem picos leves (com as pontas ainda caindo), adicione o açúcar aos poucos e continue batendo. O ponto certo é quando as claras ficarem bem firmes e brilhantes, formando picos que ficam em pé nas pontas.
05 - Com delicadeza, incorpore um terço das claras batidas na base de gemas e mexa com movimentos leves de baixo para cima usando uma espátula. Esse passo deixa a mistura inicial mais leve. Depois, adicione o restante das claras e continue misturando devagar até ficar homogêneo, mas sem perder o ar que você colocou nas claras.
06 - Com cuidado, distribua a massa fofa nas forminhas untadas, enchendo até quase o topo (deixe uns 0,5 cm). Passe o dedo ao redor de toda a borda da forminha para criar um pequeno canal. Coloque tudo numa assadeira e asse por 20-25 minutos, até que os soufflés fiquem altos e dourados por cima. Sirva imediatamente – soufflé só espera uma pessoa: ninguém!

# Observações:

01 - Esse clássico de baunilha cresce de forma impressionante e tem uma textura leve, com o centro cremoso e quente.
02 - Se quiser um toque especial, use sementes de fava de baunilha no lugar do extrato.
03 - Garanta que as claras estão em temperatura ambiente; isso ajuda a formar um melhor volume.
04 - Sirva assim que sair do forno – eles começam a murchar rapidamente.

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