Zucchini Spinach Lasagna (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa de Espinafre

01 - 1 kg de farinha de trigo
02 - 2 ovos grandes
03 - 1 punhado de espinafres frescos

→ Recheio

04 - 8 courgettes médias
05 - 1/2 molho de salsa, picada finamente
06 - 20 folhas frescas de manjericão
07 - Raspas de 1 limão
08 - 1 litro de queijo ricotta
09 - 2 colheres de chá de sal marinho grosso
10 - Pimenta preta moída na hora, a gosto
11 - 2 colheres de sopa de azeite extra virgem

→ Cobertura

12 - 1 colher de chá de tomilho fresco, picado
13 - 1 colher de chá de alho em pó
14 - 1/2 chávena de pão ralado grosso (tipo panko)
15 - Azeite extra virgem, para regar
16 - Uma pitada de sal
17 - Queijo Parmigiano-Reggiano, ralado na hora

# Modo de Preparo:

01 - Bata os espinafres e os ovos num processador até obter uma mistura uniforme.
02 - Coloque a farinha numa superfície de trabalho e faça um buraco no meio. Despeje a mistura de espinafres nesse buraco e forme a massa gradualmente com as mãos.
03 - Sove a massa até ficar homogénea e macia. Embrulhe com película aderente e deixe descansar.
04 - Misture bem o queijo ricotta com as raspas de limão, manjericão picado, salsa, sal grosso, azeite e pimenta preta num recipiente.
05 - Com a ajuda de um mandolim, corte as courgettes em fatias finas no sentido do comprimento e reserve.
06 - Polvilhe levemente a massa com farinha e passe-a pela máquina de massa. Comece pela configuração mais grossa e diminua até chegar à espessura quase fina. Corte em folhas para o tamanho da travessa.
07 - Aqueça o forno a 220°C.
08 - Unte a base da travessa com azeite. Coloque uma camada de massa, espalhe o recheio, e adicione fatias de courgette. Continue alternando até terminar, fechando com courgettes no topo.
09 - Misture pão ralado, alho em pó, tomilho picado e sal. Polvilhe sobre a última camada de courgette.
10 - Cubra generosamente com queijo ralado Parmigiano-Reggiano e um fio de azeite. Leve ao forno até dourar e borbulhar, por cerca de 25-30 minutos.

# Observações:

01 - Deixe repousar 10-15 minutos antes de servir para firmar e facilitar o corte.

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