Saboroso Kuku Paka Curry (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Frango temperado
01 -
4 coxas de frango com pele e osso (aproximadamente 250g cada)
02 -
4 sobrecoxas de frango (cerca de 150g cada)
03 -
1/2 colher de chá de pimenta preta
04 -
3/4 de colher de chá de sal grosso
→ O molho
05 -
1 cebola picada bem pequena
06 -
2 colheres de sopa de óleo de coco
07 -
400g de leite de coco integral
08 -
400g de tomate esmagado em lata
09 -
2 colheres de sopa de suco de limão
10 -
1 e 1/4 de colher de chá de sal grosso
11 -
2 colheres de chá de gengibre bem picado
12 -
3 dentes de alho bem picados
13 -
1 colher de sopa de coentro moído
14 -
1/2 colher de sopa de cominho em pó
15 -
1 colher de chá de pimenta chili ou caiena (ou menos se preferir suave)
16 -
1/2 colher de sopa de cúrcuma em pó
17 -
1/2 xícara de folhas de coentro fresco, levemente compactadas
→ Para acompanhar
18 -
Arroz basmati ou pães tipo naan
# Modo de Preparo:
01 -
Seque os pedaços de frango com toalhas de papel e espalhe uma camada uniforme de sal e pimenta neles.
02 -
Na panela grande e funda, aqueça o óleo de coco em fogo alto. Coloque as coxas com a pele para baixo e deixe dourar por 4 a 5 minutos. Vire e cozinhe por mais 1 minuto. Transfira para um prato. Faça o mesmo com as sobrecoxas, cozinhando 2 minutos de cada lado, em 3 lados. Depois, coloque também no prato.
03 -
Reduza o fogo para médio-alto. Acrescente a cebola e refogue por cerca de 1 minuto, até murchar. Misture o alho e o gengibre, refogando por mais 30 segundos até liberar os aromas. Nas próximas etapas, adicione o coentro, o cominho, a cúrcuma e a pimenta, mexendo rápido por 30 segundos para ativar os sabores.
04 -
Derrame o leite de coco e o tomate esmagado na panela. Tempere com sal e mexa bem até incorporar tudo. Devolva o frango para o molho, incluindo qualquer suco que tenha se acumulado no prato, e certifique-se de cobrir os pedaços o máximo possível.
05 -
Assim que ver que o molho começou a ferver, reduza o fogo para manter um leve borbulhar. Com a panela tampada, cozinhe por 10 minutos. Depois, retire a tampa e continue cozinhando por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar.
06 -
Misture o suco de limão e metade do coentro fresco ao molho. Sirva em tigelas, decorando com o restante do coentro, acompanhado de arroz basmati ou naan quente.
# Observações:
01 -
Esse Kuku Paka é um prato típico do leste da África, uma combinação deliciosa de frango e coco com raízes swahili.
02 -
Prefere menos picante? Use menos pimenta ou tire ela fora.
03 -
O leite de coco integral dá uma cremosidade que faz toda a diferença na textura!