Knafeh Queijo Doce (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Para o Xarope
01 -
2 xícaras de água
02 -
2 xícaras de açúcar branco comum
03 -
1 colher de chá de água de rosas
04 -
1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
→ Para o Knafeh
05 -
16 colheres de sopa (aproximadamente 230 g) de manteiga sem sal, derretida (dividida)
06 -
16 onças (aproximadamente 450 g) de massa filo desfiada, descongelada
07 -
Entre 200 e 400 g de queijo doce
08 -
Pistaches triturados para decorar (opcional)
09 -
Corante alimentar amarelo-dourado ou com tom alaranjado (opcional)
# Modo de Preparo:
01 -
Num pequeno pote, misture água e açúcar e leve ao fogo médio até ficar translúcido. Mexa de vez em quando, desliga assim que dissolver bem. Deixe amornar um pouco e depois acrescente água de rosas e suco de limão (se quiser). Reserve enquanto prepara o restante.
02 -
Aqueça o forno a 175°C. Se for usar corante, misture 2 colheres de sopa de manteiga derretida com o corante escolhido até ficar uniforme. Espalhe essa manteiga colorida (ou apenas manteiga derretida) no fundo e nas laterais de uma forma redonda de 22 cm para evitar que grude e garantir uma base bem dourada.
03 -
Abra a massa fila descongelada numa tábua e, usando uma tesoura ou faca afiada, corte a massa em pequenos pedaços de cerca de 0,5 cm. Passe as tirinhas para uma tigela grande e despeje aos poucos o resto da manteiga. Misture bem com as mãos ou uma colher para distribuir a manteiga de forma homogênea por toda a massa.
04 -
Pegue metade da massa com manteiga e pressione bem no fundo da forma preparada, criando uma base compacta. Fatie o queijo doce e distribua por cima da camada base que formou. O queijo pode ser cortado mais grosso para um recheio mais cremoso. Cubra com o restante da massa e pressione suavemente para ajustar.
05 -
Dobre as bordas da massa nas laterais se necessário e ponha a forma no forno pré-aquecido. Deixe assar por 40 a 50 minutos, até que a superfície fique dourada e crocante, e veja pequenas bolhas de manteiga nas bordas. Retire do forno e deixe descansar por uns 10 minutinhos antes de virar.
06 -
Essa é a parte divertida! Coloque um prato grande ou bandeja sobre a forma e vire tudo de uma vez, com cuidado, para que o knafeh fique com o lado dourado para cima. Salpique pistaches triturados se quiser decorar (fica lindo!). Regue com cerca de metade do xarope doce. Sirva imediatamente, deixando o restante do xarope à parte para quem quiser mais doce.
# Observações:
01 -
Delícia crocante com massa desfiada, recheio que derrete na boca e um xarope perfumado de rosas para arrematar.
02 -
Se não encontrar o queijo doce tradicional, pode usar mozzarella fresca bem seca ou mistura de ricotta com mozzarella ralada. A versão ficará levemente mais salgada, mas funciona bem.
03 -
Experimente trocar a água de rosas por água de flor de laranjeira. É diferente, mas igualmente autêntico!