Kefta Moroccan Tagine (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Almôndegas Marroquinas (Kefta)
01 -
500g de carne moída de vaca ou cordeiro
02 -
1/4 de uma cebola, ralada
03 -
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
04 -
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
05 -
1 colher de chá de pimentão doce
06 -
1/2 colher de chá de cominho em pó
07 -
1 colher de chá de coentro em pó
08 -
1 colher de chá de sal
09 -
1/2 colher de chá de pimenta preta
10 -
1/4 colher de chá de curcuma
11 -
1/4 colher de chá de canela
12 -
1/2 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
13 -
2 dentes de alho, ralados
→ Molho de Tagine com Almôndegas
14 -
1 cebola grande picada
15 -
1 e 1/2 colher de chá de pimentão doce
16 -
2 e 1/2 colheres de sopa de azeite
17 -
3 dentes de alho bem picados
18 -
1/4 colher de chá de curcuma
19 -
1/4 colher de chá de canela
20 -
1 colher de sopa de pasta de tomate
21 -
1/2 colher de chá de pimenta preta
22 -
1/2 colher de chá de cominho em pó
23 -
1/4 colher de chá de gengibre em pó ou 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (opcional)
24 -
1 xícara e meia de tomates ralados
25 -
1/4 colher de chá de pimenta-caiena
26 -
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
27 -
Uma pitada de sal, conforme a necessidade
28 -
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
29 -
1/4 de xícara de água
30 -
3-4 ovos (recomendado, mas opcional)
# Modo de Preparo:
01 -
Misture tudo o que vai nas almôndegas num recipiente grande até estar bem combinado. Faça bolinhas com mais ou menos 3 cm de diâmetro. Deixe na geladeira enquanto prepara o molho.
02 -
Aqueça o azeite em uma frigideira larga ou no próprio tagine em fogo médio. Refogue a cebola até ficar douradinha. Jogue o alho e mexa por uns segundos.
03 -
Misture os temperos secos (pimentão doce, curcuma, canela, pimenta preta, cominho, coentro, gengibre, pimenta-caiena) num potinho. Adicione aos ingredientes refogados e mexa bem. Adicione a pasta de tomate e deixe cozinhar por um minuto.
04 -
Coloque os tomates ralados, o coentro, a salsinha e o sal. Misture bem e adicione água. Reduza o fogo e deixe ferver por 25-30 minutos, mexendo às vezes. Regule o sal e os temperos, se necessário.
05 -
Mergulhe as almôndegas no molho. Tampe e deixe cozinhar por 10-15 minutos até estarem bem no ponto. Vire no meio do tempo para envolver com o molho.
06 -
Crie 3 ou 4 espaços na panela com uma colher e quebre um ovo em cada. Tampe e cozinhe até as claras ficarem firmes e a gema no ponto que você gosta.
07 -
Espalhe coentro ou salsinha fresca por cima antes de servir. Um bom pão rústico ou cuscuz com azeite garantem acompanhações incríveis. Azeitonas verdes também são uma ótima escolha para complementar.
# Observações:
01 -
Se puder, use um tagine de barro para um sabor mais autêntico
02 -
Os ovos deixam o prato mais rico, mas podem ser dispensados
03 -
O molho deve ficar encorpado mas ainda fácil de servir - ajuste a água conforme preferir