Muffins Proteicos Saudáveis (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Molhados

01 - 1 ovo grande
02 - 180 gramas (⅔ xícara) de iogurte grego
03 - 1 banana madura, aproximadamente 100 gramas
04 - 80 ml (⅓ xícara) de xarope de ácer ou mel
05 - 1 colher de chá de essência de baunilha
06 - 45 a 80 ml (3 colheres de sopa a ⅓ xícara) de leite à escolha

→ Ingredientes Secos

07 - 150 gramas (1 ½ xícara) de farinha de aveia ou outra farinha à escolha
08 - 50 gramas (½ xícara) de proteína em pó
09 - 2 colheres de chá de fermento em pó
10 - ⅙ colher de chá de sal
11 - 50 gramas (¼ xícara) de pepitas de chocolate preto ou extra preto, mais um pouco para cobrir

# Modo de Preparo:

01 - Aquece o forno a 180°C. Forra uma forma de queques com forminhas de papel e lubrifica levemente para não pegarem.
02 - Numa tigela grande, esmaga bem a banana madura. Junta o iogurte grego, ovo, xarope de ácer, baunilha e uma pitada de sal. Mexe bem até teres uma mistura suave e homogénea.
03 - Adiciona a farinha de aveia, proteína em pó e fermento à mistura húmida. Começa a mexer enquanto deitas o leite aos poucos. Começa com cerca de 45 ml e vai acrescentando até 80 ml até a massa ficar com a consistência certa. A quantidade varia conforme o tipo de proteína - as veganas e de caseína normalmente precisam de mais líquido que as de whey.
04 - Envolve com cuidado as pepitas de chocolate na massa até ficarem bem distribuídas.
05 - Enche cada forminha até cerca de ⅔ da sua capacidade. Se quiseres, espalha mais umas pepitas de chocolate por cima dos queques.
06 - Leva ao forno pré-aquecido durante 20 a 25 minutos. Os queques estão prontos quando um palito inserido no centro sair limpo. Tem cuidado para não cozeres demais, pois podem ficar secos.
07 - Tira os queques do forno e deixa-os arrefecer numa grelha durante cerca de 15 minutos antes de servir.

# Observações:

01 - Estes queques proteicos não têm óleo, são sem glúten (se usares farinha de aveia certificada) e sem açúcar refinado, o que os torna numa alternativa mais saudável aos queques tradicionais.
02 - A receita funciona melhor com proteína vegana de baunilha, mas também podes usar proteína de caseína ou uma mistura de whey e caseína. Não se recomenda proteína whey pura porque pode deixar os queques secos.
03 - A quantidade de leite necessária varia conforme a proteína usada: caseína e proteínas vegetais normalmente precisam de mais líquido (cerca de 80 ml) do que proteínas à base de whey (cerca de 45 ml).
04 - Estes queques conservam-se bem num recipiente hermético durante 3-4 dias à temperatura ambiente ou até uma semana no frigorífico. Também podem ser congelados até 3 meses.

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