Hambúrguer Veggie Portobello (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base do Hambúrguer

01 - 1/2 xícara de cebola roxa, bem picada
02 - 1 xícara de brócolis fresco, bem triturado
03 - 2 xícaras de cogumelos Portobello, cortados em pedaços pequenos, sem as lamelas
04 - 2 xícaras de feijão preto cozido, lavado e dividido

→ Ingredientes de Ligação

05 - 1/2 xícara e mais 2 colheres de sopa de Panko ou Panko sem glúten
06 - 3 ovos grandes, batidos
07 - 3/4 xícara de queijo parmesão ralado na hora

→ Tempero

08 - 1 colher de sopa de alho picado
09 - 1 colher de sopa de molho inglês (Worcestershire)
10 - 1 colher de sopa de tempero para carne estilo Montreal
11 - Azeite para cozinhar

# Modo de Preparo:

01 - Coloque os cogumelos (sugestão: refogados antes), o restante do feijão preto, brócolis, alho, cebola, molho inglês e o tempero em uma tigela. Mexa bem para misturar tudo igualmente.
02 - Numa tigela grande, amasse 1 xícara de feijão preto cozido usando um amassador de batatas. Deixe alguns pedaços inteiros para que a textura fique interessante.
03 - Misture os ovos batidos, o queijo parmesão ralado e o pão ralado (Panko). Mexa delicadamente com uma colher grande até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
04 - Deixe a mistura descansar um pouco. Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio e adicione cerca de 2 colheres de sopa de azeite. Aqueça até que o azeite comece a brilhar, o que leva em torno de 1-2 minutos.
05 - Com as mãos levemente úmidas (assim evita que grude), pegue cerca de 1/2 xícara da mistura e molde-a em forma de hambúrguer. Pressione levemente para garantir que fique firme. Se estiver soltando, acrescente uma colher de sopa a mais de pão ralado.
06 - Coloque os hambúrgueres na frigideira aquecida e deixe dourar por 3 a 5 minutos de cada lado, até que formem uma crosta firme e fiquem dourados.
07 - Sirva os seus hambúrgueres de vegetais com acompanhamentos como hummus, guacamole ou um molho à sua escolha.

# Observações:

01 - Refogar os cogumelos antes de adicionar à mistura ajuda a reduzir a umidade e realçar o sabor.
02 - Para versões vegetarianas ou veganas, use molho inglês sem anchovas e substitua o queijo por versões apropriadas.

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