Grillito Crocante Burrito (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Carne Moída Temperada

01 - 1/4 xícara de caldo de carne
02 - 1 colher de sopa de azeite
03 - 450g de carne moída (85/15 ou 90/10)
04 - 1 colher de chá de cominho
05 - 1 colher de chá de páprica defumada
06 - 1 colher de chá de orégano
07 - 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
08 - 1 colher de chá de coentro moído
09 - 2 colheres de chá de alho picado
10 - 3/4 colher de chá de sal, ou a gosto
11 - 1/3 xícara de molho de tomate
12 - 1/4 colher de chá de cebola em pó
13 - 2 colheres de chá de pimenta em pó

→ Arroz Temperado

14 - 1 xícara de arroz jasmin
15 - 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
16 - 1/2 xícara de molho de tomate
17 - 1 1/2 xícara de caldo de galinha
18 - 1/2 colher de chá de cominho
19 - 1/4 colher de chá de cebola em pó
20 - 1/2 colher de chá de alho em pó
21 - 1/2-1 colher de chá de sal, a gosto

→ Molho Chipotle Cremoso

22 - 1/4 xícara de creme de leite
23 - 3-4 colheres de sopa de pasta de adobo
24 - 3/4 xícara de maionese
25 - 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
26 - 1/2 colher de chá de pimenta em pó
27 - 1/2 colher de sopa de mel
28 - Suco de 1 limão

→ Montagem Final

29 - 1/2 xícara de creme de leite (ou nata)
30 - 4-5 tortilhas grandes de trigo
31 - 1 xícara de queijo ralado mexicano (mistura de queijos)
32 - 1/2 xícara de tiras crocantes de tortilha
33 - 1/2 xícara de queijo tipo cheddar derretido (nacho cheese)

# Modo de Preparo:

01 - Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e coloque o azeite. Quando estiver quente, acrescente a carne moída e use uma colher de pau para ir desmanchando os pedaços enquanto cozinha. Refogue até não ter mais partes rosadas, em torno de 5-7 minutos. Se necessário, escorra o excesso de gordura, deixando apenas o suficiente para manter a carne úmida. Em seguida, adicione o alho picado e todos os temperos - como a páprica, o sal, o cominho, o coentro e os outros. Mexa sem parar por cerca de um minuto para liberar os aromas e misturar bem. Depois, coloque o caldo de carne e o molho de tomate. Misture tudo, baixe o fogo e deixe cozinhar por uns 5 minutos. O molho deve engrossar, mas não secar completamente.
02 - Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione o arroz e mexa para cobri-lo bem com a manteiga. Continue mexendo por 2-3 minutos até que o arroz fique levemente translúcido e com um aroma tostado. Acrescente o caldo de galinha, molho de tomate, sal e os temperos (como o alho e a cebola em pó). Mexa bem, depois aumente o fogo até começar a ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15-18 minutos sem mexer, até o líquido secar e o arroz ficar macio. Deixe tampado por mais 5 minutos após tirar do fogo, depois solte os grãos usando um garfo.
03 - Enquanto o arroz está no fogo, misture os ingredientes do molho. Em uma tigela, coloque a maionese, o creme de leite, o mel, o suco de limão, as pimentas (em pó e do reino) e a pasta de adobo. Bata com um fouet até tudo ficar bem homogêneo e cremoso. Prove e ajuste o tempero, adicionando mais adobo se preferir mais picante. Reserve na geladeira para os sabores se intensificarem.
04 - Aqueça as tortilhas no micro-ondas por uns 20 segundos ou numa frigideira quente por alguns segundos de cada lado, até ficarem flexíveis. Coloque uma tortilha aberta sobre uma superfície limpa. No centro, espalhe 2 colheres de sopa do molho chipotle. Em seguida, adicione cerca de 1/3 de xícara do arroz temperado. Por cima, despeje 1-2 colheres de sopa de queijo tipo cheddar derretido e uma colher de creme de leite. Acrescente algumas tiras de tortilha crocantes e finalize com 1/4 de xícara da carne moída.
05 - Para fechar, dobre as laterais da tortilha sobre o recheio e enrole bem apertado a partir de baixo. Em uma frigideira limpa ou chapa quente, espalhe 1/4 de xícara do queijo ralado no formato de um retângulo, do tamanho do burrito. Coloque o burrito com a parte da emenda virada para baixo, diretamente sobre o queijo. Deixe dourar por 2-3 minutos até o queijo virar uma crosta dourada e crocante. Vire o burrito e grelhe o outro lado por mais 2 minutos até aquecer tudo por completo.
06 - Retire o burrito da chapa e é só dar um tempinho para esfriar um pouco antes de cortá-lo ao meio, na diagonal. Assim dá pra ver todas as camadas dentro. A crosta de queijo deve dar uma textura incrível e manter tudo no lugar. Sirva em seguida, ainda quente e com molho extra à parte para dar aquele gostinho a mais. Cada mordida une carne bem temperada, arroz leve, queijo derretido e muito sabor!

# Observações:

01 - Este é um jeito caseiro de fazer uma versão ainda melhor do quesarito, popular em fast-foods.
02 - Use o molho dos pimentões chipotle em conserva para fazer a pasta de adobo, ou bata os pimentões junto com o molho.
03 - Os componentes podem ser preparados com antecedência, como a carne e o arroz, que duram até 3 dias na geladeira. O molho pode ser mantido por até uma semana.

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