Golden Shrimp Bites (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para a Mistura de Camarão

01 - 500g de camarão cru, já limpo e sem casca
02 - 1 ovo, levemente batido
03 - 1 colher de sopa de molho de soja
04 - 1 colher de chá de óleo de gergelim
05 - 1/2 colher de chá de sal
06 - 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
07 - 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
08 - 1/4 xícara de cebolinha picada
09 - 2 dentes de alho picados
10 - 1/4 de xícara de coentro fresco picado (opcional)
11 - 1/2 xícara de farinha de rosca (de preferência panko)
12 - 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para dar liga)

→ Para Fritar

13 - Óleo vegetal, para fritar

→ Para Acompanhamento (Opcional)

14 - Mais coentro para decorar
15 - Sementes de gergelim para decorar
16 - Molho de soja, molho de pimenta doce ou maionese com limão para mergulhar

# Modo de Preparo:

01 - Comece cortando o camarão em pedaços pequenos, mas não muito finos, porque é bom sentir a textura. Se você estiver com pressa, use um processador de alimentos e dê algumas pulsadas rápidas. Só cuidado para não transformar tudo em uma pasta. Apenas desmanche de leve.
02 - Numa tigela grande, combine o camarão picado, a farinha de rosca e o ovo batido. Acrescente os sabores: cebolinha, alho picadinho e o gengibre fresco. Agora, coloque o molho de soja e o óleo de gergelim, depois tempere com sal e pimenta. Se você gosta de coentro, jogue aqui também. Misture tudo muito bem até que fique homogêneo. Caso pareça muito molhado ou solto, adicione um pouco do amido de milho para dar mais firmeza.
03 - Aqui vai um truque: umedeça levemente as mãos com água para evitar que a mistura grude nos dedos. Depois, forme bolinhas com a mistura de camarão - cada uma deve ficar com cerca de 2 a 3 cm de diâmetro, como uma bolinha de golfe. Vá colocando suas bolinhas num prato enquanto molda todas. Isso deve render entre 20 e 25 bolinhas, dependendo do tamanho.
04 - Despeje óleo vegetal numa frigideira grande, o suficiente para cobrir o fundo com cerca de 1cm de altura. Aqueça em fogo médio-alto até que fique quente e brilhante, mas sem chegar ao ponto de fumar. Experimente jogando um pedacinho da mistura - se ele começar a borbulhar logo de cara, tá no ponto certo.
05 - Cuidadosamente, coloque as bolinhas de camarão no óleo quente, mas não encha demais a frigideira - elas precisam de espaço para dourar bem. Se for necessário, frite em etapas. Deixe fritar uns 3 ou 4 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes. O exterior deve ficar crocante, enquanto o interior mantém sua maciez.
06 - Quando estiverem douradinhas, retire as bolinhas de camarão com uma escumadeira e coloque num prato coberto por papel toalha para escorrer o óleo extra. Ainda quentes, transfira para um prato para servir e, se quiser, jogue um pouco de coentro picado ou sementes de gergelim por cima. Sirva imediatamente com o molho que você preferir, seja pimenta doce, soja ou uma maionese com toque de limão!

# Observações:

01 - Essas bolinhas crocantes de camarão são ideais para petiscos em festas ou como prato principal acompanhadas de arroz e legumes.
02 - O contraste entre a crocância por fora e a maciez por dentro é de dar água na boca.
03 - Adapte os temperos ao seu gosto - se preferir apimentado, acrescente um pouco de pimenta vermelha triturada!
04 - Você pode preparar a mistura até 4 horas antes e mantê-la na geladeira até a hora de moldar e fritar.

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