Brownie Cookies com Chocolate (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Secos
01 -
95g (¾ xícaras) de farinha comum, peneirada para melhores resultados
02 -
2 colheres de sopa de cacau em pó intenso
03 -
1 colher de chá de fermento em pó
04 -
¼ colher de chá de sal
→ Base de Chocolate e Manteiga
05 -
225g (1¼ xícaras) de chocolate preto de qualidade, picado grosseiramente
06 -
56g (¼ xícara) de manteiga, com ou sem sal funciona na perfeição
07 -
85g (½ xícara) de pepitas de chocolate preto ou de leite para um sabor ainda mais intenso
→ Ingredientes Líquidos
08 -
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
09 -
100g (¾ xícara) de açúcar refinado
10 -
90g (½ xícara) de açúcar mascavado para uma textura perfeita
11 -
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
# Modo de Preparo:
01 -
Comece por aquecer o forno a 160ºC com ventoinha, ou 170ºC convencional. Prepare o tabuleiro com uma folha de papel vegetal.
02 -
Monte um banho-maria colocando uma tigela resistente ao calor sobre água a ferver (não deixe a tigela tocar na água!). Junte o chocolate picado e a manteiga, mexendo de vez em quando até derreterem numa mistura brilhante. Depois de derretido, adicione o extrato de baunilha para realçar o sabor.
03 -
Pegue na batedeira elétrica e numa tigela média. Bata os dois tipos de açúcar com os ovos em velocidade alta até que a mistura fique clara, espessa e fofa - procure aquela consistência de fita perfeita.
04 -
Numa tigela separada, peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Não se esqueça de juntar as pepitas de chocolate! Peneirar ajuda a evitar grumos e garante uma distribuição uniforme.
05 -
Hora de juntar tudo! Dobre suavemente a mistura de chocolate derretido nos ovos e açúcar batidos. Use movimentos leves - queremos manter todo aquele ar incorporado.
06 -
Agora incorpore cuidadosamente os ingredientes secos usando uma espátula. Pare de mexer assim que tudo estiver combinado - mexer demais é inimigo dos brookies perfeitos!
07 -
Coloque colheradas generosas da massa no tabuleiro preparado, deixando bastante espaço entre cada uma para se espalharem. Leve ao forno pré-aquecido durante 12-14 minutos, até estarem firmes com aquele topo rachado característico.
08 -
Ao sair do forno, polvilhe com uma pitada de flor de sal se quiser dar um toque especial. Deixe-os repousar no tabuleiro durante 10 minutos antes de os transferir para uma grelha - isto ajuda-os a assentar perfeitamente.
# Observações:
01 -
Vigie o chocolate enquanto derrete - paciência é fundamental para resultados suaves e brilhantes
02 -
A consistência ideal ao bater deixa um rasto em forma de fita na mistura
03 -
Uma colher para bolachas é ótima para brookies uniformes
04 -
Não salte o tempo de arrefecimento - é essencial para a textura ideal