Biscoitos Macios de Amêndoa (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Recheio de Frangipane

01 - 3 colheres de sopa (42g) de manteiga sem sal, derretida
02 - 1/3 copo (66g) de açúcar branco
03 - 1 gema de ovo
04 - 1/2 colher de chá de essência de baunilha
05 - 1/2 colher de chá de essência de amêndoa
06 - 1/4 copo + 2 colheres de sopa (40g) de amêndoas moídas
07 - 1/3 copo (42g) de farinha de trigo, nivelada
08 - Pitada de sal

→ Massa de Bolachas

09 - 1 3/4 copos (219g) de farinha de trigo, nivelada
10 - 1/2 colher de chá de fermento em pó
11 - 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
12 - 1/2 colher de chá de sal
13 - 3/4 copo (168g) de manteiga sem sal, amolecida
14 - 3/4 copo (165g) de açúcar mascavado claro
15 - 1/4 copo (50g) de açúcar branco
16 - 2 gemas de ovos à temperatura ambiente
17 - 1 colher de sopa de essência de baunilha
18 - 2 colheres de chá de essência de amêndoa
19 - 1/2 copo (54g) de amêndoas moídas

→ Cobertura

20 - 1/2 copo (50g) de lascas de amêndoas
21 - Açúcar em pó para polvilhar

# Modo de Preparo:

01 - Num pequeno recipiente, misture bem a manteiga derretida, o açúcar, a gema, as essências de baunilha e amêndoa até ficarem bem ligados. Depois adicione as amêndoas moídas, a farinha e uma pitadinha de sal, mexendo até obter uma mistura homogénea. Ponha de lado.
02 - Aqueça o forno a 175°C e forre dois tabuleiros com papel vegetal. Numa tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal para a massa das bolachas.
03 - Numa tigela grande, bata a manteiga com os dois tipos de açúcar usando uma batedeira elétrica em velocidade alta até ficar fofo, por uns 2 minutos. Junte as gemas, a baunilha e a essência de amêndoa, batendo em velocidade média até a mistura ficar clara e fofa. Adicione a mistura de farinha e as amêndoas moídas, mexendo em velocidade baixa só até incorporar.
04 - Com uma colher para bolachas de 2 colheres de sopa, divida a massa em 18 porções. Forme bolinhas e faça uma covinha no centro usando uma colher de medir de 1/2 colher de sopa. Coloque 1/2 colher de sopa de frangipane no centro e espalhe ligeiramente. Decore cada bolacha com lascas de amêndoas.
05 - Disponha 6 bolachas de cada vez num tabuleiro preparado, com 5 cm de distância entre elas. Asse por 12-13 minutos e meio até ficarem levemente douradas. Logo após sair do forno, use um cortador de bolachas redondo grande para contornar cada bolacha e criar um formato perfeitamente circular.
06 - Deixe as bolachas arrefecerem no tabuleiro por 5 minutos antes de transferi-las para uma grelha para arrefecerem completamente. Quando estiverem frias, polvilhe cada bolacha com açúcar em pó antes de servir.

# Observações:

01 - A técnica de contornar com um cortador ajuda a criar bolachas perfeitamente redondas
02 - Podem ser guardadas num recipiente hermético até 5 dias
03 - Para a melhor textura, não asse demais estas bolachas

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