Bolinhos Crocantes de Espinafre (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principais
01 -
450 gramas de espinafre picado congelado
02 -
½ cebola finamente picada (cerca de 110 gramas)
03 -
1 colher de sopa de alho fresco picado
04 -
3 ovos grandes
05 -
1 colher de chá de sal fino ou ½ colher de chá de qualquer outro sal
06 -
½ colher de chá de pimenta preta
07 -
¼ de chávena de queijo parmesão ralado
08 -
¼ de chávena de farinha de amêndoa finamente moída
09 -
1 colher de sopa de farinha de coco opcional mas ajuda a absorver o excesso de líquido
→ Para Fritar
10 -
4 colheres de sopa de azeite para fritar
# Modo de Preparo:
01 -
Ligue o forno na função 'manter quente' (normalmente 75°C). Depois coloque os fritters já cozinhados dentro do forno para mantê-los quentinhos enquanto prepara os outros lotes.
02 -
Descongele o espinafre no micro-ondas conforme as indicações da embalagem ou numa panela em lume médio. Escorra bem apertando num coador ou numa toalha de cozinha limpa para tirar toda a água extra.
03 -
Num recipiente grande, junte o espinafre, a cebola e o alho. Misture tudo com uma espátula de silicone até ficar bem combinado.
04 -
Numa tigela pequena, bata os ovos com o sal e a pimenta. Verta esta mistura sobre o espinafre, depois acrescente o parmesão, a farinha de amêndoa e a farinha de coco. Mexa bem com a espátula.
05 -
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente grande em lume médio. Com uma colher, separe porções de 4 colheres de sopa da mistura na frigideira formando quatro montinhos, e achate-os levemente. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado até ficarem dourados e estaladiços.
06 -
Coloque os fritters rapidamente em papel de cozinha para absorver o excesso de gordura, depois transfira para um tabuleiro no forno para mantê-los quentes. Repita com o resto da mistura para fazer mais lotes.
07 -
Sirva os fritters logo de seguida para aproveitá-los na melhor textura e temperatura.
# Observações:
01 -
Para fritters mais estaladiços, certifique-se que escorre bem todo o líquido do espinafre.
02 -
Metade do azeite vai ficar na frigideira depois de cozinhar; use a quantidade total para dourar os fritters corretamente.
03 -
Qualquer líquido que se acumule na tigela de mistura deve ficar para trás para evitar fritters moles.
04 -
450 gramas de espinafre congelado podem ser substituídos por 1,1 kg de espinafre fresco. Cozinhe e esprema bem para remover os líquidos.
05 -
As sobras podem ser guardadas num recipiente hermético no frigorífico por 3-4 dias ou congeladas até três meses.