Crocante Praline (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

01 - 6 xícaras de cereal crocante de arroz ou milho (como Nestlé Corn Flakes)
02 - 2 xícaras de nozes-pecã inteiras
03 - 1/2 xícara de manteiga sem sal
04 - 1 xícara de açúcar mascavo apertado
05 - 1/4 de xícara de glucose de milho clara
06 - 1 colher de chá de essência de baunilha
07 - 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

# Modo de Preparo:

01 - Para começar, ajuste o forno para 120°C (250°F). Essa temperatura baixa evita que o caramelo queime e garante um cozimento lento e uniforme. Cubra uma assadeira grande de borda alta com papel manteiga ou um tapete de silicone. Isso é indispensável, pois o caramelo fica bastante grudento e seria difícil retirá-lo de uma assadeira sem proteção.
02 - Coloque o cereal crocante e as nozes-pecã dentro de uma vasilha grande. Certifique-se de usar uma tigela bem espaçosa para facilitar ao misturar o caramelo mais tarde. A combinação do cereal com as pecãs oferece uma textura incrível no resultado final.
03 - Derreta a manteiga em fogo médio numa panela de tamanho médio. Junte o açúcar mascavo apertado e a glucose de milho, mexendo à medida que mistura. A glucose ajuda a manter o caramelo liso e sem cristais. Quando começar a ferver, reduza um pouco o fogo e continue mexendo por 3 a 4 minutos até o caramelo ficar mais espesso e com uma cor dourada profunda.
04 - Tire a panela do fogo e adicione rapidamente a essência de baunilha e o bicarbonato de sódio. Prepare-se, pois o bicarbonato vai causar uma reação que faz o caramelo espumar e crescer de volume. Isso é essencial para dar leveza ao caramelo e garantir uma crocância perfeita. Misture bem até que a espuma diminua e fique homogêneo.
05 - Assim que o caramelo estiver pronto e ainda quente, despeje-o sobre o cereal com nozes na vasilha. Use uma espátula ou uma colher grande para misturar delicadamente, cobrindo tudo por completo sem esmagar o cereal. Continue até ter certeza de que todos os pedaços estão brilhando com o caramelo.
06 - Transfira essa mistura caramelada para a assadeira preparada. Espalhe em uma camada uniforme, evitando deixar altos amontoados. Se achar necessário, divida em duas assadeiras para garantir um cozimento homogêneo.
07 - Leve ao forno pré-aquecido e programe o tempo para 15 minutos. Ao sinal do timer, tire a assadeira e mexa tudo para redistribuir e evitar que pedaços grudem. Volte ao forno e repita esse processo a cada 15 minutos, durante 1 hora no total. Esse passo ajuda a dar crocância por toda a mistura.
08 - Depois do último intervalo de 15 minutos, retire a mistura caramelada do forno. Deixe esfriar completamente na própria assadeira, isso deve levar uns 30-45 minutos. Conforme esfria, o caramelo endurece e tudo fica bem crocante. Quando estiver frio, quebre em pedaços do tamanho que preferir e guarde em um pote bem fechado.

# Observações:

01 - Essa mistura linda combina cereais crocantes com nozes amanteigadas e uma camada de caramelo viciante. Ótima como lanche ou sobremesa.
02 - Quer mudar o sabor? Experimente colocar 1 xícara de coco ralado, um punhado de pretzels, ou troque as nozes por castanhas-do-pará ou amêndoas.
03 - Guarde num pote bem fechado por até 2 semanas em temperatura ambiente, ou congele por até 3 meses.

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