Bolinhos Crocantes de Abobrinha (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principais
01 -
450 gramas de curgete, aproximadamente 3 médias
02 -
2 ovos grandes
03 -
1½ chávenas de cebolinho picado, cerca de 1 molho
04 -
3 dentes de alho, ralados
05 -
2 colheres de sopa de endro fresco picado
06 -
1 colher de sopa de raspa de limão
07 -
1 colher de chá de sal marinho
08 -
2¼ chávenas de pão ralado panko, divididas
09 -
3 colheres de sopa de farinha comum
10 -
Óleo de abacate para a frigideira
11 -
Pimenta preta moída na hora
12 -
Molho tártaro ou molho cremoso de endro, para servir
# Modo de Preparo:
01 -
Rale as curgetes nos buracos grandes de um ralador. Coloque num pano de cozinha e aperte bem para eliminar toda a água.
02 -
Numa tigela grande, bata os ovos. Junte as curgetes raladas, o cebolinho, o alho, o endro, a raspa de limão, o sal e uma boa quantidade de pimenta. Adicione 1½ chávenas do pão ralado, polvilhe a farinha por cima e misture tudo. Coloque o restante pão ralado (¾ chávena) num prato raso e reserve.
03 -
Aqueça uma frigideira de ferro fundido em lume médio. Use uma medida de ¼ de chávena para formar 14 a 16 patties finas com a mistura de curgete. Passe cada uma pelo pão ralado reservado até cobrir bem. A mistura pode parecer solta neste momento, mas as patties vão firmar durante a cozedura.
04 -
Cubra bem a frigideira com óleo. Cozinhe as patties durante 2 a 3 minutos do primeiro lado, vire, e cozinhe mais 2 a 3 minutos do outro lado, até ficarem bem douradas, fazendo em lotes se necessário. Transfira para um prato forrado com papel absorvente para escorrer.
05 -
Tempere a gosto e sirva com molho tártaro ou molho cremoso de endro.
# Observações:
01 -
Certifique-se que as curgetes estão bem espremidas para evitar fritters moles.