Lasanha Cremosa de Vegetais (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Recheio de vegetais

01 - 2 colheres de sopa de azeite
02 - 1 cebola amarela, picada em cubos
03 - 3 dentes de alho, picados
04 - 2 chávenas de florzinhas de brócolos, cortadas em pedaços pequenos
05 - 225 gramas de cogumelos marrons, cortados em pedaços pequenos
06 - 1 curgete, cortada em pedaços pequenos
07 - 2 chávenas de espinafres bebé, levemente compactados e picados
08 - ¼ colher de chá de sal fino
09 - ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
10 - ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
11 - 1 lata de 425 gramas de feijão branco, escorrido e lavado

→ Molho branco

12 - 4 colheres de sopa de manteiga
13 - ½ chávena de farinha de trigo
14 - 3.5 chávenas de leite gordo
15 - ½ colher de chá de alho em pó
16 - ½ colher de chá de cebola em pó
17 - ½ colher de chá de salsa seca
18 - ½ colher de chá de manjericão seco
19 - ½ colher de chá de orégãos secos
20 - ½ colher de chá de sal fino
21 - ½ colher de chá de pimenta preta moída na hora
22 - ¼ chávena de queijo parmesão ralado

→ Outros ingredientes

23 - 9 a 12 folhas de lasanha frescas ou secas
24 - 1.5 chávenas de queijo ricota
25 - 2.5 chávenas de queijo mozzarella ralado
26 - ½ chávena de queijo parmesão ralado

# Modo de Preparo:

01 - Liga o forno a 190 graus C.
02 - Junta todos os ingredientes e deixa-os prontos. Corta e prepara todos os legumes antes de começar a cozinhar.
03 - Aquece o azeite numa frigideira grande em lume médio. Coze a cebola por alguns minutos, depois junta o alho e os brócolos. Quando os brócolos ficarem mais verdes, adiciona os cogumelos e a curgete. Coze por 5-7 minutos até ficarem macios e a humidade evaporar. Tempera com sal, pimenta e flocos de pimenta. Junta os espinafres e o feijão branco e coze até os espinafres murcharem.
04 - Leva uma panela com água salgada ao lume até ferver. Coze as folhas de lasanha conforme as instruções da embalagem para depois ir ao forno. Escorre e passa por água fria para não pegarem. Vê quantas folhas precisas para cobrir o fundo do teu tabuleiro de 33x23 cm.
05 - Na mesma panela usada para a massa, derrete a manteiga em lume médio. Adiciona a farinha mexendo, depois vai deitando o leite aos poucos enquanto mexes. Junta todos os temperos (alho em pó, cebola em pó, salsa, manjericão, orégãos, sal e pimenta). Coze em lume médio-baixo, mexendo várias vezes, até o molho engrossar. Retira do lume quando estiver cremoso e mistura ¼ chávena de parmesão.
06 - Espalha ½ chávena de molho no fundo dum tabuleiro de 33x23 cm. Coloca uma camada de folhas (cerca de 3, com uma cortada para encaixar). Espalha ¾ chávena de ricota sobre as folhas. Adiciona metade da mistura de vegetais (cerca de 2 chávenas), 1 chávena de mozzarella e 1 chávena de molho. Repete as camadas: folhas, ¾ chávena de ricota, resto dos vegetais, 1 chávena de mozzarella, 1 chávena de molho. Termina com a última camada de folhas, ½ chávena de mozzarella e ½ chávena de parmesão.
07 - Coze na prateleira do meio por 30-35 minutos até o queijo borbulhar. Tapa com papel de alumínio durante parte do tempo se não quiseres o topo muito dourado.
08 - Deixa a lasanha repousar por 10-20 minutos antes de cortar e servir.

# Observações:

01 - As sobras aguentam num recipiente hermético no frigorífico até 5 dias. Reaquece tapada a 190°C por 20 minutos.
02 - Para congelar a lasanha crua, embrulha o tabuleiro montado em película aderente e folha de alumínio, depois congela até 3 meses. Descongela durante a noite antes de levar ao forno.
03 - Para congelar a lasanha já cozinhada, deixa arrefecer completamente primeiro, depois embrulha e congela seguindo as mesmas instruções.
04 - Também podes congelar porções individuais embrulhando fatias separadamente para um reaquecimento fácil.

Voltar