Creme Vegano de Cogumelos (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Principais

01 - 4 colheres de sopa de manteiga vegana ou 2 colheres de sopa de caldo ou água
02 - 2 cebolas médias doces ou amarelas, picadas finamente
03 - 5-6 dentes de alho, picados
04 - 30-32 onças de cogumelos, fatiados
05 - 4 colheres de chá de folhas de tomilho fresco, divididas; ou 1 3/4 colheres de chá de tomilho seco, dividido
06 - 1/2 xícara de vinho tipo Marsala vegano, vinho branco, jerez, ou caldo
07 - 6 colheres de sopa de farinha comum ou farinha sem glúten
08 - 4 xícaras de caldo vegano de legumes
09 - Sal marinho e pimenta preta moída na hora, a gosto
10 - 1 colher de chá de orégãos secos
11 - 1/4 colher de chá de colorau fumado
12 - 1/2 xícara de natas de coco enlatadas, leite de coco, ou natas de caju
13 - 3-4 colheres de sopa de salsa fresca, picada

# Modo de Preparo:

01 - Aqueça uma panela grande em lume médio-alto. Se usar manteiga vegana, derreta-a antes de juntar as cebolas. Para caldo ou água, adicione as cebolas e 1 colher de sopa de líquido se começarem a pegar. Cozinhe por 3-4 minutos até ficarem macias e translúcidas.
02 - Junte o alho à panela e cozinhe por mais um minuto.
03 - Adicione os cogumelos e metade do tomilho. Mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
04 - Junte o vinho ou caldo, mexa, e cozinhe por mais 2-3 minutos.
05 - Polvilhe a farinha sobre a mistura e mexa continuamente até engrossar e não ficar farinha visível. Cozinhe por mais um minuto, mexendo frequentemente.
06 - Enquanto mexe, deite gradualmente todo o caldo. Depois de combinado, leve a mistura a ferver.
07 - Quando ferver, junte o resto do tomilho, orégãos, colorau fumado, sal e pimenta. Reduza o lume para médio-baixo e deixe apurar por 10-12 minutos.
08 - Misture as natas de coco até dissolverem completamente. Deixe aquecer por mais um minuto.
09 - Adicione a salsa, mexa e retire do lume. Sirva com pão rústico, ou guarde no frigorífico por várias horas se for usar como base para uma caçarola.

# Observações:

01 - Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 4 dias. Aqueça com água ou caldo se a sopa ficar muito espessa.
02 - As sobras podem ser congeladas num recipiente próprio para congelador até 3 meses.
03 - Cogumelos castanhos como crimini são ideais para esta receita, mas também pode usar cogumelos brancos ou portobello.

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