Muffins Limão e Coco (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
01 -
1 limão, raspa e sumo
02 -
1/2 chávena de açúcar branco
03 -
1/2 chávena de coco ralado sem açúcar
04 -
2 1/2 chávenas de farinha sem fermento
05 -
2 colheres de chá de fermento em pó
06 -
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
07 -
1/2 colher de chá de sal
08 -
2 ovos grandes
09 -
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e arrefecida
10 -
4 colheres de sopa de óleo vegetal
11 -
1 chávena de leite
12 -
1 colher de chá de essência de limão
13 -
açúcar grosso e coco ralado, opcional, para polvilhar por cima
# Modo de Preparo:
01 -
Pré-aqueça o forno a 220°C.
02 -
Unte levemente uma forma para 12 queques com spray antiaderente e reserve.
03 -
Junte a raspa de limão e o açúcar branco num processador e misture até ficarem bem incorporados e o açúcar ficar amarelado e aromático. Se não tiver processador, esfregue a raspa no açúcar numa tigela grande.
04 -
Adicione os ovos, a manteiga derretida, o óleo vegetal, o leite, a essência de limão e o sumo de limão à mistura de açúcar e mexa bem.
05 -
Numa tigela grande, misture o coco ralado, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
06 -
Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e deite lá dentro os ingredientes líquidos. Mexa apenas até ficarem ligados.
07 -
Divida a massa pelos 12 moldes, enchendo-os quase até cima.
08 -
Se quiser, polvilhe os queques com açúcar grosso e um pouco mais de coco ralado.
09 -
Leve ao forno a 220°C durante 5 minutos. Depois, baixe a temperatura para 180°C e continue a cozer por mais 14-17 minutos, ou até um palito sair limpo quando espetado no centro.
10 -
Deixe os queques arrefecerem na forma durante 5-10 minutos antes de os transferir para uma grelha para arrefecerem completamente.
# Observações:
01 -
Se não tiver essência de limão, pode usar essência de baunilha. No entanto, a essência de limão dá um sabor mais intenso, e também pode adicionar mais raspa de limão para um aroma cítrico extra.