Chicken Meatballs Creamy (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Almôndegas

01 - 450g de frango moído
02 - 1/3 xícara de farinha de rosca (ou pão ralado japonês)
03 - 1 ovo, batido de leve
04 - 1/4 xícara de queijo Parmesão ralado na hora
05 - 2 dentes de alho, amassados ou ralados
06 - 1 colher de sopa de salsa fresca picada (ou 1 colher de chá de salsa seca)
07 - 1/2 colher de chá de tempero italiano
08 - 1/2 colher de chá de pó de cebola
09 - 1/2 colher de chá de sal
10 - 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
11 - 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

→ Molho

12 - 1 xícara de tomates secos em óleo, escorridos e picados (reserve 1 colher de sopa do óleo)
13 - 3 dentes de alho, picados
14 - 1 colher de sopa de extrato de tomate
15 - 1 xícara de caldo de galinha
16 - 1 xícara de natas
17 - 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado fresco
18 - 1 colher de chá de mistura de ervas italianas
19 - Uma pitada de flocos de pimenta vermelha (opcional)
20 - 1/4 xícara de folhas de manjericão fresco, fatiadas em tiras finas
21 - Sal e pimenta preta moída a gosto

# Modo de Preparo:

01 - Coloque o frango, a farinha de rosca, o ovo batido, o Parmesão, o alho picado, a salsa, o tempero italiano, o pó de cebola, o sal e a pimenta num recipiente grande. Combine tudo com as mãos suavemente, só até que esteja misturado. Não exagere para que as almôndegas não fiquem duras.
02 - Faça bolinhas com a mistura, mais ou menos do tamanho de uma colher de sopa. Você deve conseguir cerca de 30 unidades. Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto até começar a borbulhar. Dourar as almôndegas girando-as delicadamente para dourar todos os lados. Não se preocupe com o cozimento completo, isso vai acontecer no molho. Reserve as almôndegas douradas num prato coberto.
03 - Descarte o excesso de gordura da frigideira e passe um papel toalha para tirar o excesso. Mas deixe os restinhos dourados grudados no fundo - eles vão dar um sabor especial para o molho.
04 - Volte a frigideira ao fogo médio e coloque o óleo dos tomates reservados. Assim que aquecer, adicione o alho picado e mexa por alguns segundos, até sentir o aroma. Misture o extrato de tomate e continue mexendo por cerca de um minuto, para deixá-lo levemente caramelizado.
05 - Adicione o caldo de galinha e use uma colher de madeira para raspar os pedacinhos do fundo da frigideira. Deixe ferver levemente e abaixe para fogo médio. Mexa o creme de leite, o Parmesão ralado, o tempero italiano e, se quiser, os flocos de pimenta. Cozinhe em fogo baixo até o molho começar a encorpar.
06 - Coloque as almôndegas douradas de volta na panela com o molho e acrescente os tomates secos picados. Tampe e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, até que o molho esteja bem espesso e as almôndegas completamente cozidas (deverão atingir 75°C por dentro).
07 - Na hora de servir, espalhe as tiras de manjericão por cima e experimente. Ajuste sal e pimenta se necessário. Sirva quente com massa, polenta ou pão rústico para aproveitar cada gota do molho.

# Observações:

01 - Essas almôndegas combinam perfeitamente com massas como fettuccine ou pappardelle, mas ficam igualmente ótimas sobre uma polenta cremosa ou acompanhadas de legumes assados.
02 - Se preferir uma versão mais leve, você pode substituir as natas por leite evaporado. O molho ficará menos rico, mas ainda delicioso.
03 - As almôndegas podem ser preparadas com antecedência e guardadas na geladeira por até 24 horas antes de cozinhar.

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