Cavatelli com Tomate Seco (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Aromáticos
01 -
4 dentes de alho, ralados
02 -
3 chalotas pequenas, descascadas e cortadas finamente
→ Legumes
03 -
1 frasco (200g) de tomates secos em azeite, escorridos (reserve o azeite)
04 -
2 chávenas de couve galega, picada finamente
→ Temperos
05 -
1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
06 -
1 colher de chá de orégãos secos
07 -
1 colher de chá de sementes de funcho
08 -
Sal marinho, a gosto
09 -
Pimenta preta moída na hora, a gosto
10 -
1 colher de chá de tomilho seco
→ Líquidos
11 -
Sumo de 1 limão
12 -
1 e 1/2 chávenas de caldo cremoso vegetal de alho e ervas (ou leite de aveia sem sabor como alternativa)
13 -
4 chávenas de caldo de legumes
→ Massa e Queijo
14 -
60g de parmesão fresco, para decorar
15 -
1 casca de parmesão (opcional)
16 -
225g de massa cavatelli seca
# Modo de Preparo:
01 -
Descasque e corte as chalotas em fatias finas. Rale os dentes de alho. Pique a couve galega e reserve.
02 -
Aqueça uma panela funda ou uma frigideira alta em fogo médio. Adicione o azeite reservado dos tomates secos e deixe aquecer. Acrescente as chalotas e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 3-4 minutos. Tempere com sal.
03 -
Junte os orégãos, as sementes de funcho, o tomilho e os flocos de pimenta vermelha, misturando bem com as chalotas. Incorpore o alho e os tomates secos, cozinhando por mais 4-5 minutos para apurar os sabores.
04 -
Adicione o caldo de legumes e mexa bem. Insira a casca de parmesão se estiver usando. Aumente ligeiramente o fogo e deixe a sopa ferver gentilmente.
05 -
Coloque a massa cavatelli no caldo em fervura e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a couve e deixe cozinhar por 3-4 minutos adicionais, até a massa ficar al dente.
06 -
Misture o caldo cremoso vegetal (ou leite de aveia) e ajuste o sal e pimenta ao seu gosto. Desligue o fogo e remova a casca de parmesão.
07 -
Esprema o sumo do limão na sopa e ajuste os temperos conforme necessário.
08 -
Divida em 4 pratos e polvilhe cada um com parmesão ralado e pimenta preta moída na hora. Sirva logo enquanto quente.
# Observações:
01 -
A casca de parmesão dá um sabor rico e profundo ao caldo, mas pode ser deixada de fora para uma versão vegetariana.
02 -
Para que a textura fique mais cremosa, deixe a sopa descansar por 5 minutos antes de servir.